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日期: 2023-12-24 | 來源: 基本常識 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
喜歡喝酸奶嗎？
最愛哪種口味的？
嗯，酸奶真是個好東西啊，對吧？又營養又好喝，據說還能促進消化減脂養顏。
只可惜……
只可惜以上所有的選項都不是真的酸奶，當然也並不能滿足你對酸奶的那些美好想象。
根據國家標准GB 19302-2010，生牛（羊）乳加菌種直接發酵而成的才可以叫【酸奶】，發酵前後添加其它食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品叫【風味酸奶】。
劃重點：凡是包裝上寫著【XX味】的統統不是酸奶。沒錯，寫著【原味】的也不壹定是。
真正符合國標的酸奶只有壹種味道，不用寫原味。
蒙牛純甄，伊利安慕希，光明莫斯利安，老北京酸奶……這些你以為是酸奶的產品，統統都是【風味酸奶】，對應的質量標准比【酸奶】低壹大截，可添加成分的自由度要高壹大截。
有朋友說了，死摳定義沒意思，這風味酸奶裡添加的水果、谷物、芝士可都是好東西啊，你憑什麼看不起【風味酸奶】？這還真不是冤枉它們。
原味其實也是壹種風味，有沒有被智慧折服？
作為奶，首先你得有個奶樣對不對？蛋白質含量你得足夠吧？這幾年輿論場反復討論過中國牛奶標准低的問題，覺得生牛乳2.8克（純牛乳為2.9克）的蛋白質標准壹定是乳業巨頭的陰謀，比歐美國家低那麼多簡直不能忍。
那中國風味酸奶的蛋白質含量標准是多少呢？答案是2.3克。
實際市場上很多風味酸奶的蛋白質含量也是在2.3克到2.5克之間。與之相對應的，真正的酸奶（發酵乳）蛋白質含量應該大於2.9克。
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