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日期: 2024-02-15 | 來源: 了望智庫 | 有0人參與評論 | 專欄: 墨西哥 | 字體: 小 中 大
牛油果（avocado），又名鱷梨（alligator pears），原產於中南美洲，因其營養豐富、口感細膩而備受追捧。尤其是西餐裡，多多少少都能看到牛油果的身影。沙拉、壽司、面包等，只要添加少許牛油果，就能看起來格調滿滿。
墨西哥米卻肯州烏魯阿潘市，壹位農民切開牛油果進行展示。
近年來，牛油果的種植面積、產量以及貿易額都在持續上漲。聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，2012-2021年，全球牛油果產量增長了437.52萬噸，增幅約為101.5%，年均復合增長率約為8.1%。隨著牛油果市場需求愈發火熱，這種水果已經成為墨西哥人又愛又恨的“綠色黃金”。
文丨田碩 了望智庫
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從幕後到台前
據考古研究，牛油果在墨西哥已經有約9000年的種植歷史。它的別名“鱷梨”非常形象地描述了其外觀——鱷魚似的外皮，梨的形狀。在墨西哥，人們將牛油果視為壹種普通蔬菜，常把它和米飯、豆類、沙拉搭配食用。尤其是近200年，牛油果變得和玉米壹樣尋常，當地人把它做成醬料蘸著主食（如墨西哥薄餅）吃。
在墨西哥米卻肯州烏魯阿潘市拍攝的牛油果田。
20世紀初，牛油果被引進到美國種植。1914年，美國以擔心害蟲入境為由，禁止進口墨西哥牛油果。但加州牛油果種植者交易所（California Avocado Grower’s Exchange）認為這全是名字的鍋，便在1915年引入了壹個很有創意的詞語——牛油果（avocado）。
初來乍到的牛油果在美國沒什麼市場，它既不甜也不香，外觀還很難看。除了做墨西哥菜，似乎並沒有其他銷路。而當時拉美裔只占美國人口的10%左右，墨西哥裔又只是拉美裔的壹個組成部分，在美國大眾眼裡，牛油果只是壹個小眾特色小吃。加之當時墨西哥裔的經濟水平普遍較低，這種和墨西哥裔高度綁定的食材，被打上了低端的標簽。
上世紀90年代，為了讓美國民眾認識和接受它，墨西哥的牛油果商與當時頗具影響力的偉達公關公司（Hill&Knowlton）合作，策劃了壹場別開生面的營銷活動。牛油果先是在1992年登上了當時美國收視率最高的電視脫口秀節目。主持人打扮成牛油果，開著牛油果色的小轎車，提著籃子將牛油果送進居民的家中，讓人們第壹次關注到了這種綠油油的果實。此後，牛油果廣告登上了《紐約時報》，讓更多讀者認識了它。
牛油果口感綿密滑膩、氣味清新，富含多種維生素、豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質、鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，具有較高的營養價值。並且牛油果的脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，有助於保護心血管、預防高血壓、降低膽固醇。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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