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日期: 2024-02-25 | 來源: 加西網 | 有2人參與評論 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）根據今年年初加拿大統計局的數據顯示，過去壹年中，在 BC 省牛肉的價格明顯漲幅大於其他肉蛋魚等價格水平。然而，壞消息是，今年夏季，牛肉的價格恐怕還將更貴。
今年初 BC 省的零售銷售數據顯示，牛肉的價格相比其他肉魚等蛋白質類來說是漲價最快、最多的。
根據 BC 省的肉價來看，除了頂級沙朗牛肉降價 19.7% 外，其余都同比增長：- 燉牛肉上漲 3.4%，至每公斤 20.47 元；
- 叁腰肉牛排上漲 9.8%，至每公斤 31.75 元；
- 頂級沙朗肉降價 19.7%，至每公斤 22.32 元；
- 牛肋骨切分 5%，至每公斤 30.84 元；
- 碎牛肉上漲 5%，至每公斤 12.10 元。
相比之下，其他肉和魚價格都出現了下跌：- 排骨降價 4.4%，至每公斤 8.93 元；
- 培根價格下跌 2.6%，至每公斤 7.21 元；
- 雞胸肉下跌不到 0.1%，至每公斤 16.24 元；
- 雞腿下跌 5%，至每公斤 8.53 元；
- 叁文魚下跌 4.4%，至每公斤 26.54 元
牛肉——無論是多汁的漢堡還是經典的裡脊肉牛排——是許多加拿大人飲食的支柱。它的受歡迎程度是消費者對牛肉的需求歷來保持強勁的原因，即使在加拿大人錢包裡的錢減少的經濟低迷時期也是如此
如果問卡爾加裡特色肉鋪 Master Meats 的老板 John Wildenborg，加拿大今夏是否會肉價更貴？他的大幅是“價格肯定會上漲，沒有如果、但是”。
然而，不僅是加拿大，整個北美洲的主要牛肉產區都在發生變化——連續多年的嚴重幹旱。從幹旱的阿爾伯塔省南部到缺水的德克薩斯州東部，由於缺乏可供放牧的草，牧場主們壹直在縮小牛群的規模。由此造成的牛肉供應短缺導致牛肉總產量減少，並推高牛肉零售價格。
Wildenborg 說，現在壹塊 10 盎司的紐約牛排，價格約為 20 元。叁年前，同樣壹塊牛排可能只要 15 元。而且現在通常是壹年中牛肉銷售淡季，但批發價格自聖誕節以來根本沒有下降。現在的價格已經比去年高出 40%。
正如消費者所知，由於 COVID-19 大流行和整體生活成本上升，食品價格在過去叁年中有所上漲。盡管許多食品類別的通脹開始放緩，但幹旱因素意味著牛肉價格卻並未放緩。
荷蘭合作銀行駐堪薩斯州的高級牛肉分析師 Lance Zimmerman 介紹說，當與生產者交談時，無論是在加拿大各省還是在美國的主要養牛地區，許多生產者都會告訴你，他們在最近已經經歷了兩次“百年壹遇的幹旱”。
加上全球大流行以及隨之而來的所有挑戰，這對許多養牛生產者來說尤其具有挑戰性。這導致了大量的清算。
清算是指牧場主決定出售更多的小母牛和奶牛以供屠宰，而不是保留它們來養殖自己的牛群。牧場主可能會因為多種因素而決定這樣做，包括高投入成本、有限的勞動力供應和高利率，以及與長期幹旱相關的挑戰。
在加拿大，全國牛群規模多年來壹直在下降，去年在加拿大西部嚴重幹旱的情況下，這壹趨勢仍在持續。 2023 年，加拿大肉牛存欄量下降 1.5%，至 366 萬頭，是 1989 年以來的最低水平。
在邊境以南，美國農業部的數據顯示了壹個更具戲劇性的故事。在那裡，全國牛群數量已經連續伍年減少，到 2023 年將達到 2820 萬頭。這是自 1961 年以來美國牛數量最少的壹次。
牛數量減少意味著牛肉產量減少，這意味著出口減少以及零售櫃台價格上漲。
Zimmerman 說：對於零售的消費者來說，這就意味著購買牛肉的價格將更貴。以美國為例，牛肉零售價格目前約為每磅 8 美元，未來幾年預計將再上漲 5 美元。
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