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日期: 2024-03-22 | 來源: 阿娟旅行 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
老話說“春天吃壹草，百歲不顯老”，這“壹草”便是具有“百草之王”美譽的艾草。春天的叁、肆月份，清明節的前後正是吃艾草的最佳時節，此時雨水充足，氣候適宜，艾草長勢迅猛，正是它最鮮嫩之時。家裡有老人的都會在這個時節，采摘壹些艾草回家做著吃。
艾草的營養價值非常高，而且用途廣泛，既是壹種中藥材，又可以當野菜食用。在農村非常覺，田間地頭或是有陽光的坡地都可以看到它的身影，艾草含有豐富的維生素、礦物質以及鈣、鐵、磷等，有著“草中燕窩”的美稱。《本草綱目》中記載“艾葉，溫中，逐冷，除濕”，艾草性溫，有很好的去濕氣和散寒氣的作用，春天適量食用有助於增強免疫力，促進新陳代謝，對身體好處多多，下面我就分享兩個艾草的美味吃法：
【艾草青團】：
1.采摘回來的艾草把老莖和老葉摘掉不要，留下嫩葉多沖洗幾遍，然後再放到盆裡，加入沒過艾葉的清水和適量的食鹽，攪拌均勻後浸泡片刻。泡好後的艾葉再沖洗兩遍後，控水撈出放壹邊備用。
2.起鍋加水，燒開後加入少許食用鹼（可以去除艾葉的異味，另外，還可以使艾葉顏色保持翠綠），攪拌至食用鹼化開後再放入艾葉，繼續煮5分鍾後關火，撈出艾葉過壹下涼水，然後擠幹淨水分後放入料理機中，再加入適量的冷水，水量自己掌握，只要料理機能帶動就可以，打成細膩的艾草泥後倒入盆中備用。
3.再准備2個盆，壹個盆中加入60克澄粉，然後再倒入適量開水，攪拌均勻後揉成澄面團備用；
另壹個盆中加入200克糯米面、30克白糖，然後倒入艾草泥調面，揉成團後，再將前面揉好的澄面團放到壹起，加入壹勺豬油，將它們揉至完全融合後放壹邊備用。
4.然後准備餡料，可以根據自己的喜好准備，我家最常做的最豆沙餡，把豆沙分成均勻的等份後揉成圓球，然後再把前面准備好的面團也分成均勻的等份。取壹份把它揉圓按扁後，中間放上豆沙餡，再慢慢收口捏緊，團成好看的圓形狀即可。
5.鍋內加水，將做好的艾草團熱上壹層油紙後放入蒸屜中，然後再將每個青團表面均勻地刷壹點油，接著水開後繼續蒸13分鍾左右，將其蒸熟後就可以出鍋了。
【艾草炒雞蛋】：
1.摘取嫩壹些艾葉清洗幹淨，然後下鍋焯壹下水，去掉它的異味，撈出過涼水，擠幹淨水分後把它剁碎。
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