-
日期: 2024-05-27 | 来源: 地道风物 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
平凉,隐藏的甘肃美食王者!
前段时间甘肃麻辣烫的爆火,带动了大家对甘肃滋味和天水美食的认知。但在天水的光芒之下,“隔壁”的平凉,既是一座低调粗犷的甘肃小城,也是一座被严重低估的美食之城。
作为“西出长安第一城”,平凉隐匿于甘肃东部,不似往西的河西走廊那般广为人知。但作为古丝绸之路重镇、中华文明的发祥地之一,数千年时光在这里酿作美味,缔造出了一个平凉美食王国。
六盘山造就了上好的平凉红牛和滩羊,品质优异的牛羊肉,在这里成为浓郁的“羊肉泡”、锅气十足的爆炒牛肉,以及火候和酱料都恰到好处的烧烤;平凉的麻辣烫没有黏糊红油,是一种“古早”的纯粹麻辣滋味;平凉本地的炒节节面、生汆面更是站在西北面食争霸赛的顶端;还有名声在外的静宁烧鸡、平凉暖锅……
平凉人会吃、也爱吃,这里鲜少网红店,大街小巷都是经过多年食客用味蕾投票留下的本地老店,每到夜晚门庭若市、大排长龙,甚至有许多美食爱好者专门从隔壁市甚至隔壁省赶来平凉觅食——也许平凉在互联网上相对低调,但在周围区域的人们心中,却是不折不扣的美食胜地。
平凉的美好,是时候被看到了。
敞开肚皮大口吃肉,平凉美食有多豪横?
平凉人吃肉,就两个字,豪横!得益于自然条件的优越,作为秦岭山系北端的余脉,平凉所处的六盘山山脉,成为了容纳牛羊的天然放牧地。
平凉美食图鉴。手绘/阿久《风物中国志·平凉》,制图/九阳
陇东牧场。摄影/王亚林,图/《风物中国志·平凉》
尤其是平凉红牛,这是一种陇东地区特有牛种,是经过当地住民多年的精心选育,以及世代相传的特定饲养方法育成。这种牛肉,肉质细嫩、香味独特、纹理清晰。
平凉人吃肉,粗犷豪放,均是大块、大碗,或清炖或蒸煮,配菜不多,纯肉为主。从宰杀到上桌不过一两天,因牛肉品质极佳,简单调味也带着浓浓的肉香,比如大酥肉、小酥肉、纯牛肉丸、山药炖牛肉、大块烧肉、凉拌牛肉牛肚牛蹄筋、粉条炒肉……
- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见