-
日期: 2024-06-14 | 來源: 巨潮WAVE | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
洋快餐，是少有的能在中國站穩腳跟的外國菜系。
把其稱之為“菜系”，似乎很難讓人信服。但從實際結果來看，這個以“漢堡、可樂、炸雞翅”為叁大件的餐飲門類，確實在中國的餐飲譜系上占有了壹席之地，而且帶來了創新式的連鎖經營，帶動了快餐業態在中國形成產業式發展。
這個產業如今已清晰分化為兩大陣營：壹方是由肯德基、麥當勞、星巴克等國際知名連鎖品牌組成的洋快餐陣營。另壹方，則是以華萊士、塔斯汀等為代表的中國同行們。
早期的洋快餐在國內除了遭遇壹些山寨店之外，是沒有競對的。但隨著中國同行們在經營水平和體量規模上的崛起，來自市場的競品威脅真正形成了。到如今，洋快餐終於開始和中國同行短兵相接。
英國《經濟學人》周刊網站近日發布壹篇題為《Chinese fast-food insurgents are beating McDonald's and KFC》的報道，很多媒體將其翻譯為：中國快餐新秀打敗麥當勞和肯德基。
筆者看來，更准確的翻譯似乎應該是“中國快餐正在猛擊麥當勞和肯德基”。
洋快餐對此選擇了自己的應對策略——快速下沉，破解發展增量難題。面對來自中國本土的競爭者，這場下沉戰役對於肯德基麥當勞們來說至關重要。
01 中國沒有同行
90年代前後，吃了幾千年中餐的國人對西餐略有所知，但對西方的快餐幾乎毫無概念。
年輕壹代已經很難想象，漢堡、雞翅這些快餐食品，當年竟是貴族餐飲壹樣的存在。1987年，肯德基在北京前門開設了第壹家餐廳。開業當天，套餐價格為7元，相當於普通人好幾天的工資。但即便這樣，開業當天的總營業額仍高達8萬元。
這時遠在溫州有壹個叫華懷慶的年輕人，還在擺地攤、賣領帶、賣皮鞋，尋找賺錢門路。
到1990年，大陸第壹家麥當勞門店在深圳開業。據描述當天“20台收銀機全開也不夠用，客人從贰樓排到壹樓，又從大堂排到了外廣場。餐廳500個座位全都坐滿，人們把大堂擠得水泄不通。”
中國大陸第壹家麥當勞
也是在這壹年，在江西有個叫魏友純的男孩剛剛兩歲。
1999年1月，星巴克在中國內地的第壹家門店在北京國貿開業。與肯德基、麥當勞不同的是，這個在國外已經成名已久的咖啡連鎖，在飲茶大國遭遇了滑鐵盧，之後持續虧損了九年。
而這壹年，不到30歲的陸正耀作為愛立信在華的最大代理商，公司的銷售額已經破億，跟咖啡還沒有絲毫交集。
洋快餐在中國的發展，基本上都可以說大獲成功。
截至2023年12月，麥當勞在內地已經擁有了5900家門店，根據規劃未來5年還要擴展到10000家。而肯德基則已經在2023年底達到萬家門店的規模。
就連“水土不服”星巴克，也在經過了耐心培育了9年之後，伴隨著中國城鎮化快速擴展和人均GDP壹路飛漲，在中國實現了首次盈利，並從此壹發不可收拾，在這個以茶為傳統的國度裡迎來了發展的黃金時期。
看到洋快餐在中國爆火，國人中也不乏挑戰者。只是在初期，這種挑戰主要以山寨為主。壹時之間，肯德炸雞、麥當基、麥樂雞各種炸雞滿天飛。
當然，他們的競爭力微弱甚至可笑。肯德基甚至收集了25家盜版店鋪LOGO，從AFC到ZFC幾乎全部集齊了，還做成了廣告牌以示嘲諷。
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見