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日期: 2024-11-07 | 来源: 餐饮老板内参 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大

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实地探访!开业一个月
第一批“海淀食堂”怎样了?
“2000平米的大食堂!”“人均20元!”“日均客流近千人!”“连开7家,年底要开到60家!”
在北京,“海淀食堂”凭借极具吸引力的价格、创新的运营模式和雄心勃勃的发展计划,在几个月迅速成为了一个备受瞩目的餐饮“超级新物种”。
今年9月底,“海淀食堂”的首家样板间在宝盛广场二楼开业后,持续引起众多媒体和网友的关注,打破了人们对社区食堂的传统印象。
内参君多次听闻“海淀食堂”的名字,怀着几分好奇和期待,如今终于有机会亲身体验一番。
开业一个月,消费者初期的“尝鲜”热潮逐渐退去,食堂本身也在运营中不断调整,逐步磨合并改善了服务细节,传说中的“海淀食堂”呈现出更真实稳定的状态。
1.美食选择多样,中午时段能提供多达120个SKU。
餐厅的布局分为三个主要区域:小份菜区(菜品量少而精,包括荤素搭配的家常小菜)、称重自选菜区(这是食堂内相当人气的区域,荤素同价,主食另计,汤粥则免费供应),以及风味特色小吃档口(包括驴肉火烧、坡子街米粉、炒河粉、卤肉饭、拌面等地方特色小吃)。
此外,还有特别为老年顾客设置的无糖餐区,提供热量、升糖指数等参考数据。
2.人均消费仅需20元,让人感觉物超所值。
小份菜的价格在10-15元不等,荤菜如鸡腿、鱼肉等约15元,而素菜如茄子、土豆则约12元,部分菜品甚至只需6元。自选称重区则每两2.98元,荤素同价的定价方式让顾客不必为高价菜而纠结。至于风味小吃,价格与外面快餐店相似,如牛肉饭23.8元。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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