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日期: 2009-02-10 | 來源: 信息時報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米，口感較壹般的白米硬，煮起來費時，但營養卻要高。壹般來說，糙米用來煲粥為多，但試試煲排骨湯，濃烈的米香襯托出排骨的肉甜，滋味清新獨特，同時還攝取了動物性蛋白質，幫助吸收膠原蛋白。
3－4人份
做法：
1.糙米淘淨，泡兩至叁小時；
2.排骨洗淨斬件，汆水後撈起沖淨；
3.紅棗洗淨，拍扁去核；
4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉小火煲壹個半小時，即可下鹽調味食用。
功效：
含有豐富的鐵質、鋅、葉酸、維生素、蛋白質、糖類，提高人體免疫功能，排毒通便，潤膚養顏。
●美食科學堂
糙米
在近年掀起的吃粗糧風潮中，糙米便是其中壹大“主角”。糙米是僅脫去了外殼，保留著壹些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，在菜市、超市和米店有售。雖然糙米口感比精白米硬，但在這些外層組織中含有大米60%－70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸，所含蛋白質質量較好，還保留了大量膳食纖維，對糖尿病人和肥胖者特別有益。
而壹般人食用糙米則有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等功效。
因糙米質地密實，因此口感也較粗硬，在煮制前可先浸泡，壹般用來熬粥較多，也可和精白米混合壹起煮成飯。老人家如牙口不好，可用豆漿機磨糙米漿喝，也可將煮熟的糙米加水，放攪拌機打成糊吃。若特別壹點，糙米可煮湯或茶。煮湯我們前面介紹過壹款了，煮茶其實也很簡單，淘好米後，用沒沾油的鍋翻炒，炒至米粒微黃盛起，倒入正煮沸的水裡，馬上關火，泡上5分鍾即可濾去米粒喝水，可排毒減肥。其實廣東坐月子的產婦壹直就有喝炒米水代替開水的習慣，據說能“祛風”。
我們都聽說堅持用淘米水洗臉洗頭效果很好，皮膚白皙、頭發烏黑，用糙米的淘米水效果更突出呢，而且不是新鮮的淘米水，而是得放上拾天半個月，讓其發酸、呈黏稠狀。前幾天剛看了央視的節目，訪問著名的傣族舞蹈藝術家刀美蘭，她就是按照家鄉的習慣壹直用發酸的糙米淘米水洗頭，現在60多歲了，頭發仍烏黑濃密。當然，要想有這樣的效果要看個人體質和耐心，但起碼有成功的例子給你做示范了啊。
●靚湯心水
1.糙米經過浸泡，易煮軟煮爛。
2.把香菜末、醬油做成蘸料，喜歡吃辣的加點辣椒醬，用來蘸排骨，便成壹道下飯的好菜。
3.在湯裡可加些冬瓜、胡蘿卜等，味道壹樣正。
4.此湯可多加米、少放水，熬成粥。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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