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日期: 2025-01-13 | 來源: 叁立新聞網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
大陸福建壹名劉姓人妻因為反復腹痛就醫，確診是胃癌，而在不久後，她的丈夫也在體檢中查出胃癌，醫生追問病史後發現，這對夫妻都喜歡吃醃菜下飯，在過去的幾拾年裡更是“餐餐有醃菜”。
根據陸媒《極目新聞》報道，這對夫妻是制作醃菜的行家，在鄰裡間更是廣受好評，有時他們還會在村裡舉辦“醃菜技巧競賽”，希望享受傳統美食帶來的樂趣。然而，64歲的劉女日前卻突然開始腹痛，到醫院求診發現是胃癌，而65歲的劉姓人夫也在體檢時查出胃癌。
後來，夫妻倆與家人肆處打聽，找到了福建協和醫院胃外科的主任醫生謝建偉，而謝建偉醫生也迅速為他們量身定制了詳細的診療方案，並順利完成2人的手術。幸運的是，夫妻倆癌症均處於早期，術後恢復情況較為樂觀。
針對夫妻倆罹患胃癌壹事，謝建偉醫生解釋，之所以會出現胃癌，與不良飲食習慣及遺傳因素有關，而醃制食物屬於高鹽食物，長期吃下肚會傷害胃黏膜和食道黏膜，進而誘發癌症；胃裡蛋白質的分解產物“胺類”，則會與亞硝酸鹽發生反應，生成致畸性、致癌性都很強的亞硝酸鹽等化合物，長期食用便會大大增加胃等消化系統癌症的風險。
謝建偉醫生也提醒，在制作醃菜時應注意“醃透”，讓醃制時間至少超過3個月，這樣就能有效降低醃菜裡亞硝酸鹽的含量。此外，民眾吃醃菜時，其他菜肴、食物中壹定要少放鹽，或將醃菜提前拿出來在清水中多泡壹泡，多洗幾次來降低鹽分。
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