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日期: 2025-06-16 | 來源: 新唐人 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
英國壹位物理學家利用愛因斯坦公式，揭示做出完美牛排的時間。
《每日郵報》Daily Mail報道，曼徹斯特大學物理學家羅布·阿普比（Rob Appleby），是壹位受過培訓的廚師。他受愛因斯坦公式的啟發，創建了壹個烹飪完美牛排的時間表，以幫助家庭廚師掌握火候。
“重要的不是牛排的重量，而是它的厚度”，阿普比說，“熱量需要更長的時間才能穿過較厚的肉，而愛因斯坦的公式可以幫助我們准確地了解需要多長時間。”
根據阿普比的計算，以下是烹飪出中心柔軟細嫩伍分熟牛排的時間。如果想要中度到中度偏熟，每壹面再增加1～2分鍾。
報道稱，阿普比所利用的公式L²=4Dt，最早是愛因斯坦提出的，用來描述粒子在介質中的運動。在阿普比的完美牛排科學中，L代表牛排的厚度，t表示煎牛排的時間，D表示擴散系數，即熱量穿過肉的速度。
基於該公式，烹飪牛排所需的時間與牛排厚度的平方成正比，而不是人們通常所認為的等比增加。比如，煎出壹塊2厘米厚的牛排，可能總共需要4分鍾，而壹塊4厘米厚的牛排可能需要12分鍾以上。
壹位英國物理學家用愛因斯坦公式發明了烹飪完美牛排的時間。（Shutterstock）
英國燒烤學校Polhill BBQs的Josh Novell認為，這個工具有幫助，讓人不再猜測火候。
Josh Novell表示，人們在烹飪牛排總是緊張，尤其是在燒烤時，肉中心部分還沒好而外表已烤焦，“通過了解熱量如何在牛排中傳播，你就可以避免僅僅依靠本能（來判斷）”。
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