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日期: 2025-10-18 | 来源: 地道风物 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
郑州炒八掺，要爆了！
河南人对待主食到底可以有多任性？八种主食放在同一口锅里炒，炒到连锅都要晕碳了，热气腾腾地“一通乱炒”，让人一口蒜、一口面地根本停不下来，这是主食大省河南最新整出的活。面对这种“碳水集群武器”，有人开车40公里专程前来吃，有人甚至从海南坐飞机飞过来排队。
这个“晕碳大礼包”就是河南郑州的炒八掺。一家藏在居民楼里、开了十几年的小店，一大早就有两百人排队，堪称“炒面界的labubu”，想要体验一把晕碳的飘飘欲仙着实不容易。所谓八掺，就是把凉皮、米皮、牛筋面、擀面皮、炒面、炒饼、面筋、热干面等八种主食掺在一起炒制，再严重的选择困难症都能给你治好。
这种做法是小店老板逐步发明的，有顾客想掺，加着加着，种类就越加越多，一大锅炒出来只要12元，实惠。掺着吃在河南很常见，胡辣汤掺豆腐脑，凉皮掺擀面皮，米线掺麻辣烫，连凉菜都可以掺，这是河南人自己的“麦门1+1随心配”。外地人看了不禁要问：为啥河南人吃饭这么爱掺？
河南人，你有多久没有在吃饭的时候不要两掺了？
要说“掺”，河南最经典的就是早餐的“两掺儿”：胡辣汤辛辣浓郁，豆腐脑嫩滑清淡，一半是猛烈，一半是柔和，这是河南人的饮食“太极图”。河南孩子自打有记忆起，看到的就是这种吃法。这么吃既“够味”，又不至于让口腔和肠胃承担太多胡辣汤的冲击，还可以多吃一种食物，得劲。
不起眼的街边门脸，藏着“网红炒八掺”。 图/高有乾
你最爱的“主食搭子”是什么？ 摄影/脆脆
胡辣汤掺豆腐脑。 摄影/洛阳一只毛桃- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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