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日期: 2025-10-23 | 來源: 網易數讀 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
每個中國孩子都聽過兩句話，壹句是蓋肚臍，另壹句叫趁熱吃。
吃飯趁熱、多喝熱水，幾乎成了刻在人們骨子裡的執念。如果幾天沒吃上熱飯，就覺得渾身不得勁兒，吃多了白人飯，更是懷疑自己會不會氣虛宮寒。
但愛吃熱食甚至燙食的習慣，讓中國人不知不覺間離壹種頑疾更進壹步。無論是患病人數還是死亡人數，中國都是全球食管癌第壹大國，患病率也居全球前列 [1]。
這背後的原因，不僅在那壹口滾燙的湯裡，還藏在許多飲食與生活習慣中。
全球食管癌患者，壹半在中國
什麼是食管癌？顧名思義就是起源於食管黏膜上皮的惡性腫瘤 [2]。
我們平常很少留意食管這個部位，但這地方癌變起來是相當痛苦的。最典型的症狀是吃東西時吞咽困難，嚴重時連水都喝不下 [3]。
在中國，食管癌是最常見的消化道惡性腫瘤之壹，發病率及死亡率分別列全部惡性腫瘤的第六位和第肆位 [3]。
特別的是，從全球來看，食管癌發病的地域特征很明顯，是壹個典型的“亞洲病”。
全球疾病負擔（Global Burden of Disease）的數據顯示，2021 年，全世界的食管癌患病人數約有 100 萬人，超 75% 在亞洲，其中，中國是全球食管癌患病人數與死亡人數最多的國家 [1]。
近年來，中國食管癌的發病率及死亡率都呈現下降趨勢，可由於基數龐大，食管癌負擔依然拾分沉重 [3]。
中國人口是全球的約伍分之壹，但根據全球疾病負擔數據，中國的食管癌患者人數占到全球壹半以上，其中 90% 以上都是食管鱗狀細胞癌，也就是食管內像鱗片壹般的上皮細胞發生癌變 [1][3]。
而在北美和西歐等發達國家，得食管癌的超半數是食管腺癌，多位於食管下段，主要和有症狀的胃食管反流病、巴雷特食管（指食管下端有不正常的柱狀上皮覆蓋）、肥胖密切相關 [2]。
在國內，食管癌的性別與地域差異很大。
從性別來看，男性食管癌患病率要遠高於女性。全球疾病負擔的調查顯示，2021 年，中國食管癌患病率是每拾萬人 38.37 例，男性是每拾萬人 56.20 例，接近女性患病率的叁倍 [1]。
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