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日期: 2025-10-25 | 來源: ETtoday | 有0人參與評論 | 專欄: 糖尿病 | 字體: 小 中 大
萬聖節將近，街頭出現各種可愛的南瓜造型，但營養師高敏敏提醒，別被外型騙了，“南瓜其實是澱粉，不是蔬菜！”她在門診中曾遇過壹名長輩，天天喝自制“蔬菜湯”，卻發現血糖節節上升，追問之下才知道，那鍋湯是用整顆南瓜下去熬的。
高敏敏在粉專提到，“門診曾遇過壹位可愛的老爺爺，問我為什麼我每天都喝菜湯，血糖還是飆高？壹問才知道，他的菜湯裡竟然是整顆南瓜下去熬的，而且壹鍋全自己喝完，結果糖化血色素沖到8。”
不過，她直言，南瓜是原形澱粉的高纖營養代表，只要吃適當的量，並且懂得跟精致的白米飯、面條代換，“它會是很棒營養來源喔！”
高敏敏也整理出南瓜的營養亮點，包括富含β-胡蘿卜素與維生素A，能護眼、養皮膚；含有鉀可穩定血壓、減少水腫；維生素E與C則幫助抗氧化、提升免疫力。而南瓜籽中的鋅，更是男性保養攝護腺的重要元素。
“南瓜是營養小天王，但吃法錯了，補身變傷身。”最後，高敏敏提醒，糖尿病族群應特別留意份量，別誤把南瓜當蔬菜喝湯喝到爆糖。
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