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日期: 2025-11-01 | 来源: 寻味记 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
在如今的餐饮圈，流行一句话，十个人创业，九个干餐饮。
但你去问那些收摊的老板，就会发现，真正能赚钱的少之又少。
火锅卷到麻辣烫，烧烤卷到铁板饭，咖啡卷到社区便利店。
每个新品牌都像一阵风，来得快，去得也快。
可就在这种看似毫无机会的“红海”里，一个90后小伙却用一碗酸辣粉，干出了10亿的营收。
他不靠融资、不请明星代言、不搞浮夸营销。
他用12年时间，把一碗街头小吃，变成了全国500家店的连锁品牌——“魔都三兄弟”。
这不是一夜暴富的故事，而是一群年轻人，把土味生意做到极致的现实样本。
01
2012年的上海闵行区，南方商城外的一个角落，摆着一个5平米的小摊。
摊主是朱冠兵，一个不到25岁的年轻人。
摊子上没有花哨的广告，也没高档装修，铁锅冒着热气，塑料桌摇摇晃晃。
但每天排队的人都挤成长龙，为了那一碗6块钱的酸辣粉。
那时候的朱冠兵，还只是个怀揣梦想的普通打工仔。
他第一次吃到酸辣粉，是在2008年。
那一碗粉让他上瘾，他说：“又酸又辣，越吃越想吃。”
他心里萌生了一个疯狂的念头，如果我能把这味道做到极致，说不定能火。
于是，他凑了1万元启动资金，拉上两个朋友，一个擅长吆喝，一个懂人情世故，一个负责创新，三人合伙干了起来。
没有广告预算，就靠口碑，没有冷链仓库，就凌晨去批发市场挑粉，没有外卖平台，就靠排队制造热度。
结果，摊子越做越火，一天能卖两千碗，这在当时简直是奇迹。
街坊说，他们的酸辣粉辣得上瘾，学生说，那碗粉像初恋，朱冠兵则自己说：“这是我们三兄弟的江湖。”
于是，“三兄弟酸辣粉”成了他们的小品牌雏形。
02
有些人做小吃一辈子都只盯着眼前那口锅，朱冠兵却想得更远。
他认定，小吃也要有品牌。
2015年，他租下一间小办公室，注册了威上餐饮管理有限公司。
他开始系统化思考供应链、食材标准化、品牌视觉设计。
2016年，“三兄弟”升级成了“魔都三兄弟”。
这不只是名字的变化，更是一种姿态，从摆摊走向品牌。
第一家正式门店在上海开业时，只有80平。
装修不奢华，但干净明亮、动线流畅、出餐高效。
一碗酸辣粉价格涨到20元，但排队的人比以前更多。
在这个讲究吃得快的城市，“魔都三兄弟”用“3分钟出餐”的速度，杀进了快餐赛道。
第二年，他们登上了上海必吃榜，连续九年没掉下来。
朱冠兵没去庆功，只在员工会上说了句：“别飘，一碗粉能卖9年，是运气，能卖30年，才是实力。”
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