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_NEWSDATE: 2025-11-17 | News by: 生命时报 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
大蒜不仅是厨房中的调味品，还可能在改善血糖、血脂方面发挥着重要作用。
近日，东南大学团队发表在瑞士《营养素》杂志上的新研究就证实了这一点。
《生命时报》综合多位专家观点，告诉你怎么吃蒜最获益。
大蒜中的活性成分，降糖控脂
在这一研究中，研究人员从多个医学数据库筛选了大量的相关研究，分析了22篇文献和29个试验。
结果显示，食用大蒜的人空腹血糖水平、糖化血红蛋白明显降低，表明其具有较好的血糖控制作用。
此外，研究还发现，食用大蒜可有效降低总胆固醇和“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平。
研究者表示，大蒜中的活性成分如大蒜素、硒元素等，具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用，能够中和自由基、调节免疫力，还具有降糖调脂的作用。
做饭喜欢放蒜，身体有何优势？
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨介绍，大蒜不仅适用于调味、配菜，本身还含有丰富的活性成分。
真正让大蒜在蔬菜圈具有相对优势的是，它含有非常丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物，尤其是大蒜素：
硒元素，有助抗氧化、延缓衰老、调节血糖和血脂；
类黄酮，可阻止氧与低密度脂蛋白结合，保护心血管；
有机硫化物如大蒜素，不仅在抗癌方面具有很大探索价值，还在杀菌抗炎、降压降脂、改善免疫力等方面发挥潜在作用。
做饭经常放蒜的人，更具有以下健康优势。
1
炎症水平或许更低
大蒜富含的铁、硒等微量元素以及有机硫化物，可抑菌消炎，预防感染性疾病、代谢性疾病。
2
肠道菌群状态佳
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞介绍，大蒜对维持肠道菌群健康具有双向调节作用：其特有的“大蒜素”能抑制和杀灭肠道有害菌，而“大蒜多糖”则有助于增加益生菌的数量。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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