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日期: 2025-11-17 | 來源: 生命時報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
大蒜不僅是廚房中的調味品，還可能在改善血糖、血脂方面發揮著重要作用。
近日，東南大學團隊發表在瑞士《營養素》雜志上的新研究就證實了這壹點。
《生命時報》綜合多位專家觀點，告訴你怎麼吃蒜最獲益。
大蒜中的活性成分，降糖控脂
在這壹研究中，研究人員從多個醫學數據庫篩選了大量的相關研究，分析了22篇文獻和29個試驗。
結果顯示，食用大蒜的人空腹血糖水平、糖化血紅蛋白明顯降低，表明其具有較好的血糖控制作用。
此外，研究還發現，食用大蒜可有效降低總膽固醇和“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）的水平。
研究者表示，大蒜中的活性成分如大蒜素、硒元素等，具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用，能夠中和自由基、調節免疫力，還具有降糖調脂的作用。
做飯喜歡放蒜，身體有何優勢？
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨介紹，大蒜不僅適用於調味、配菜，本身還含有豐富的活性成分。
真正讓大蒜在蔬菜圈具有相對優勢的是，它含有非常豐富的硒元素、類黃酮和有機硫化物，尤其是大蒜素：
硒元素，有助抗氧化、延緩衰老、調節血糖和血脂；
類黃酮，可阻止氧與低密度脂蛋白結合，保護心血管；
有機硫化物如大蒜素，不僅在抗癌方面具有很大探索價值，還在殺菌抗炎、降壓降脂、改善免疫力等方面發揮潛在作用。
做飯經常放蒜的人，更具有以下健康優勢。
1
炎症水平或許更低
大蒜富含的鐵、硒等微量元素以及有機硫化物，可抑菌消炎，預防感染性疾病、代謝性疾病。
2
腸道菌群狀態佳
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞介紹，大蒜對維持腸道菌群健康具有雙向調節作用：其特有的“大蒜素”能抑制和殺滅腸道有害菌，而“大蒜多糖”則有助於增加益生菌的數量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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