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日期: 2025-12-08 | 来源: 加西网 | 有8人参与评论 | 专栏: 吃喝玩乐温哥华 | 字体: 小 中 大
继温哥华本土厨师Chanthy Yen在《加拿大顶级大厨 Top Chef Canada》第 11 季中夺冠之后，另一位温哥华大厨 Alex Kim 在该节目的第 12 季中夺得了第二名！
Top Chef Canada
Glowbal 餐饮集团的烹饪总监 Alex Kim 是该节目中最后剩下对决的两位大厨之一，与来自安省的 Coulson Armstrong（Matty Matheson 的 Our House Hospitality Company 的老板）展开竞争。
在这一集中，Alex 和Coulson 的任务是在一场名为“仅此一夜”的对决中，将他们自己梦想中的餐厅概念变为现实。
Alex 的餐厅理念名为“Sovereign est. 1867”，旨在通过五道菜的品鉴菜单向加拿大农民、果农与渔民致敬。菜单选用了加拿大本土的特色食材，例如西北地区的北极红点鲑、阿尔伯塔省的羊肉、安省的草莓、魁北克省的鹅肝、新斯科舍省的龙虾，以及BC省海达瓜依群岛(Haida Gwaii)的黑貂鱼与珍宝蟹。
菜单上的亮点包括：烟熏北极红点鲑配班诺克面包、贻贝龙虾浓汤配盐鳕鱼和龙虾钳、香草烤羊肉、鹰嘴豆煎饼、野米酿羊肚菌配胡萝卜缨薄荷、鹅肝冰淇淋配枫糖薄脆草莓蛋糕。
尽管没有获得第一名，但评委们对Alex的创意给予了高度评价。
“（Alex）真的考虑到了每一个细节。他打造了完整的用餐体验……Sovereign 1867餐厅在技艺、精致和服务方面堪称大师级，真的给人一种米其林星级餐厅的用餐体验”，加拿大顶级大厨评委兼餐厅老板Janet Zuccarini说道。
“我无法用语言表达这段经历对我来说有多么不可思议，我非常感谢温哥华和加拿大各地的人们给予我们的支持”，Alex说道，“Coulson 是一位非常优秀的决赛对手——他技艺精湛、经验丰富，他的加入让这段旅程如此特别、如此难忘”。
Alex 是参加《加拿大顶级大厨》第 12 季比赛的三位来自BC省的厨师之一，另外两位分别是温哥华Burdock & Co.餐厅的 Katy Cheung 和维多利亚 Part and Parcel 餐厅的 Nick Maharaj。
Alex 在十几岁时从韩国移民，之后在阿尔伯塔省的几家顶级豪华酒店担任厨师，包括费尔蒙路易斯湖城堡酒店和费尔蒙麦克唐纳酒店，之后于 2017 年来到温哥华。在温哥华香格里拉大酒店的 Market by Jean-Georges餐厅担任了三年主厨之后，Alex 目前是 Glowbal 集团屡获殊荣的 Five Sails 餐厅的烹饪总监。
“我们为 Alex感到无比自豪，他在本季《加拿大顶级大厨》节目中展现出的精准与沉稳令人印象深刻”，Glowbal餐饮集团首席执行官Emad Yacoub表示，“他是一位杰出的大厨、导师，也是我们Glowbal大家庭的一员，更是一位充满热情的本地美食倡导者——他在《加拿大顶级大厨》决赛中完美地诠释了这一点。衷心祝贺Alex、Coulson以及所有在本季节目中展现精湛厨艺的选手们”。
Alex Kim 今年2月还在 2025 年加拿大烹饪锦标赛（2025 Canadian Culinary Championship）上获得金牌！
Alex 的菜单—海达瓜依群岛黑貂鱼、Cortes 岛扇贝、侧纹虾配奥肯纳根苹果、珍宝蟹，以及脆海生菜馅饼配Kusshi 牡蛎、沙参和葱，为他赢得了这次比赛的最高荣誉。
REF:https://dailyhive.com/vancouver/alex-kim-vancouver- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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