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日期: 2026-01-13 | 來源: 煎蛋網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
幾乎每個地球人都知道可口可樂，但它的配方卻是世界上保護最嚴密的商業機密之壹。傳聞中，這份配方被鎖在巨大的鋼鐵金庫裡，原料在不同工廠匿名生產，員工甚至不知道自己在做什麼。然而，博主LabCoatz決定挑戰這個神話。他花了1年時間，耗費了大量資金和精力，試圖用科學手段復刻出這種化學性質完全相同的飲料。
通過對1升可樂的分析，我們很容易知道其中含有大約110克糖、96毫克咖啡因和0.64克磷酸，還有焦糖色帶來的深褐色調。最難的部分在於配料表上模糊的天然香料。為了破解這個謎團，Zach求助於他的朋友Vince和Ben，利用質譜儀對可樂進行了化學成分分析。質譜儀能通過磁場識別出每種化學分子的指紋，從而揭示配方的真相。
很多人認為，如果不使用Stepan Company提供的去可卡因古柯葉提取物，就永遠無法做出正宗的可樂。但Zach通過實驗證明，只要找對化學替代品，味道就能極度接近。他最初參考了1886年的原始配方，使用了橙、檸檬、萊姆、香菜、肉豆蔻、肉桂和香草的精油。然而，實驗結果並不理想。通過多次嘗試，他發現肉豆蔻、肉桂和香菜是風味核心，而橙油的比例必須極低，控制在1%到2%之間，否則會破壞柑橘調的平衡。同時，他排除了橙花油和薰衣草，因為它們會讓飲料帶有壹種現代可樂裡沒有的花香。
在質譜儀的幫助下，Zach發現了壹些意想不到的成分。比如醋酸，也就是醋，它是可樂中質量占比第叁高的風味物質。此外，為了模擬古柯葉帶來的那種清新綠意，他加入了壹種特殊的原料：茶樹油。茶樹油中含有的松油烯-4-醇能完美填補那些缺失的草本風味。
實驗最後的點睛之筆是葡萄酒單寧。古柯葉本質上是壹種茶，含有單寧成分。單寧帶來的微弱澀感可以中和甜膩，讓口感更具厚度。Zach還發現，加熱工藝至關重要。將糖、磷酸和風味溶液混合後加熱到接近沸騰，可以加速糖的水解並促使化學反應發生，從而產生那種標志性的老牌可樂香氣。
最終，他制作出了名為Lab Cola的成品。在2025年進行的盲測中，即便是壹些資深的可樂愛好者也難以將其與原版區分開。這並不是單純的模仿，而是通過化學分析實現的精准重構。雖然制作這種核心香料油的初始設備成本不低，但配制出的濃縮液足以讓你以極低的成本制作出幾千升蘇打水。
這場持續1年的化學探險證明，即使是守衛最森嚴的商業機密，在科學和堅持面前也沒有絕對的圍牆。正如將無數零散的拼圖塊最終組合成壹幅完整的畫作，Zach用化學分子拼湊出了那口熟悉的清爽味道。
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