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日期: 2026-01-23 | 來源: 健康時報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
壹頓尋常的家常菜，竟讓壹家叁口接連倒下。
近日，趙女士（化名）壹家在晚餐後集體出現惡心、嘔吐、頭暈等症狀，被緊急送醫，診斷結果令人心驚——龍葵素中毒，“禍首”竟是壹盤土豆絲。
這並非個例。生活中，許多看似“沒什麼問題”的食物，其實已悄悄變質、產生毒素，威脅著人們的健康。為了家人的安全，請務必認清那些“藏毒”食物，切勿因節儉而冒險。
壹盤土豆絲“毒倒”壹家人
2026年1月，據“遼寧老年報關注”報道，55歲的趙女士壹家像往常壹樣共進晚餐，飯後不久叁人相繼感到惡心、嘔吐、頭暈，被鄰居緊急送往醫院。經診斷，竟是因食用了發芽、發綠的土豆導致的龍葵素中毒。
龍葵素的危害不容小覷。土豆在發芽、變綠或腐爛時，會產生大量龍葵鹼（龍葵素）。這種毒素對人體黏膜和神經系統有強烈刺激，輕則引起喉嚨瘙癢灼痛、胃腸炎，重則可能導致溶血性黃疸甚至危及生命。
注意，土豆“變綠”是龍葵鹼產生的壹個標志。同時，土豆會變苦，而苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。對於變綠或發芽的土豆，已經有了明確的“有毒”信號，就要避免食用。
面對剛開始發芽的土豆，不少人覺得扔掉很浪費，但又對“它到底能不能吃”存在疑問。那麼是否可以選擇性地食用呢？
若土豆僅輕微發芽且芽眼不大，可徹底挖除芽及周圍部分，去皮後用水浸泡半小時以上，烹飪時加醋並充分燉煮。但若土豆大面積發綠、霉變或密集發芽，請務必扔掉，切勿食用。
要想預防土豆發芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，以及有無異味，發黑的就不要購買了。
這8種食物以為能吃
其實可能“有毒”
除了發芽、發綠的土豆，日常生活中還有壹些食物，看似“還能吃”，實則已滋生毒素，危害健康。
1. 有哈喇味的堅果
堅果存放過久易氧化產生“哈喇味”，不僅口感變差，還可能受黃曲霉菌污染，產生強致癌物黃曲霉毒素。
這類毒素耐高溫，普通烹煮難以破壞。
建議：壹旦嘗到堅果有苦味或哈喇味，立即吐出並漱口。花生、瓜子、核桃等霉變風險較高，建議買小包裝、密封、陰涼保存。
2. 久泡的木耳
木耳泡發時間過長（尤其超過4小時）易滋生椰毒伯克氏菌，產生米酵菌酸。
該毒素對肝、腎及神經系統損傷極大，且無特效解藥，致死率高。
建議：選擇正規的包裝木耳，在泡發前清洗幹淨。泡發時間控制在4小時內，溫度盡量在25℃以內。如發現發黏或有異味及時扔掉。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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