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日期: 2026-01-28 | 來源: 自由時報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
許多長輩為了養生或宗教信仰，晚年傾向“粗茶淡飯”甚至全素飲食。然而，壹項針對高齡族群的長期追蹤研究卻提出了顛覆性的結論：對於80歲以上的長者而言，繼續吃肉的人，竟然比不吃肉的人更有機會活到100歲。這顯示在人生的不同階段，身體對營養的需求可能完全相反，“清淡養生”未必是長壽的萬靈丹。
根據科學網站《Science Alert》報道，這項研究分析了中國“高齡健康長壽縱向調查”數據，追蹤超過5000名80歲以上的長者。結果發現，與肉食者相比，那些飲食中完全不含肉類的老人，成為百歲人瑞的可能性較低。
為何會有這種反直覺的結果？關鍵在於“體重”與“肌肉流失”。研究指出，不吃肉導致短命的現象，主要集中在“體重過輕”的長者身上。對於體重正常的老人，吃不吃肉的影響則不明顯。這呼應了醫學界所謂的“肥胖悖論”（Obesity Paradox）：對老年人來說，稍微豐腴壹點（甚至略胖），反而比過瘦更能抵抗疾病與衰弱。
年輕防叁高、老來防肌少飲食策略需轉彎
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養行為學講師凱西（Chloe Casey）分析，年輕時吃素確實有助於降低心髒病、糖尿病風險；但過了80歲，身體能量消耗下降，肌肉量與食欲也隨之萎縮，此時的首要敵人不再是叁高，而是“營養不良”與隨著老化而來的“肌肉流失”（醫學上常稱為肌少症）。
因此，老年飲食的戰略目標必須從“預防慢性病”轉向“防止體重流失”。動物性食物（肉、魚、蛋、奶）提供的優質蛋白質、維生素B12與鈣質，是維持骨骼肌與免疫力的關鍵。
研究人員提醒，本研究屬於觀察性研究，旨在強調“分齡營養”的重要性。並非鼓勵長者無節制大魚大肉，而是提醒高齡族群（尤其是體重過輕者）不應貿然斷絕動物性蛋白質來源。若堅持植物性飲食，務必咨詢營養師，透過補充劑確保營養攝取足夠。
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