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日期: 2026-02-14 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
(加西网综合)海藻,这种世界各地海滩随处可见、外观滑腻的海洋植物,正因其丰富的营养价值重新受到关注。
专家指出,海藻海藻营养密度极高,富含蛋白质、钙、维生素以及有助于甲状腺健康的碘,是一种“古老却被重新发现的健康食材”。

古老食材重新走红
考古证据显示,人类食用海藻已有至少一万年历史。东亚国家长期将海藻用于烹饪,日本的昆布用于高汤,紫菜用于寿司,裙带菜常见于汤品和沙拉;韩国的海带汤是产后传统食物;中国也将海藻用于食疗。
在欧洲,海藻同样有深厚传统。爱尔兰和苏格兰长期食用风干或油炸的红藻(dulse),威尔士的“laverbread”自17世纪以来便是当地特色食品。
如今,随着健康饮食趋势兴起,海藻再次受到厨师、营养师与环保人士的推崇,被视为“古老食材的新生”。
富含纤维、矿物质与稀有营养素
加拿大海藻采集者兼海洋生物学家 Amanda Swiminer 表示:纤维是海藻生物质中最大的组成部分。她指出,海藻含有大量可溶与不可溶纤维,其中的褐藻糖胶(fucoidan)在研究中显示具有抗炎、增强免疫与降血压等潜在益处。
海藻的营养成分因种类而异,但整体脂肪含量极低、热量不高,却富含矿物质与维生素。
不同海藻的营养特点包括:- 紫菜(nori):蛋白质含量最高,干重约45%,并含有具抗肿瘤潜力的可溶性纤维 porphyran
- 海带、昆布、裙带菜:碘含量最丰富
- 海莴苣(sea lettuce):铁含量最高
- 翼藻与裙带菜:钙含量特别高
此外,海藻是少见的植物性 Omega-3 脂肪酸来源,其 Omega-3 与 Omega-6 比例接近 1:1,被认为对人体健康最为理想。- 温哥华网版权所有,未经授权或许可,严禁转载或摘录
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