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日期: 2026-04-23 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
多位營養學專家指出，在眾多海鮮選擇中，鮭魚被公認為最有利於整體健康的魚類之壹。其富含高品質蛋白質與Omega-3脂肪酸，不僅營養密度高，更對心血管、腦部與骨骼健康帶來多重益處。
綜合外媒報道，專家表示，鮭魚含有豐富的DHA與EPA，這兩種長鏈Omega-3脂肪酸被證實有助降低慢性疾病風險。約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院（Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health）營養流行病學家索恩－萊曼（Andrew Thorne-Lyman）指出，Omega-3是人體必需脂肪酸，對健康具有多項已被證實的好處，特別是在心髒保護方面。
在心血管健康方面，Omega-3可降低叁酸甘油脂、減少發炎並幫助維持血壓穩定，同時降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇。研究顯示，規律攝取鮭魚等油脂魚，與降低重大心血管疾病風險密切相關。
除了心髒保護作用，鮭魚也具有顯著的抗發炎效果。其所含的EPA與DHA能調節免疫反應，降低慢性發炎風險；同時，賦予鮭魚紅橙色的抗氧化物蝦紅素，也能中和自由基，進壹步強化抗發炎效果。
在腦部健康方面，Omega-3同樣扮演關鍵角色。專家指出，這些脂肪酸不僅有助於維持腦部結構，還與記憶力與認知功能提升有關。此外，鮭魚亦提供維生素D、硒與鋅等重要營養素，有助免疫系統與整體健康。
骨骼健康方面，鮭魚同樣具有優勢。尤其是罐頭鮭魚，其可食魚骨富含鈣質，加上維生素D促進鈣吸收，有助維持骨密度並預防骨質疏松。專家指出，無論新鮮或罐頭鮭魚，都能提供優質蛋白與Omega-3脂肪酸，對肌肉與骨骼健康皆有助益。
在烹調方式上，營養師建議采用燒烤、烘烤或輕度香煎，搭配橄欖油、香草與檸檬，以保留營養並提升風味；相較之下，油炸則可能破壞Omega-3並增加熱量，應盡量避免。
此外，美國食品藥物管理局（FDA）建議，每周攝取2至3份魚類（約8至12盎司），並優先選擇鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鳀魚與鯡魚等低汞、高Omega-3的魚種。
專家也提醒，雖然鮭魚營養價值極高，但飲食仍應保持多樣性。索恩－萊曼指出，多元攝取不同蛋白質來源，對於整體健康更為重要。
多位營養學專家指出，在眾多海鮮選擇中，鮭魚被公認為最有利於整體健康的魚類之壹。（示意圖：shutterstock/達志）- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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