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日期: 2026-06-20 | 來源: 墨中客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
2026年餐飲行業正在上演史上最慘烈的淘汰賽。
壹季度46萬家餐飲企業倒閉，火鍋、烤肉、快餐正餐無壹幸免。
但有件事格外詭異，這批倒閉名單裡的大部分門店，在食材口味、價格服務上本身並沒有什麼大毛病。
很多從業者到關門停業那天，都沒想明白自己究竟敗在誰手裡。
資本進場 “以本傷人”
壹博主前兩天收到壹個粉絲私信，說准備啟動壹個特色幹鍋項目，問我能幫他們做到多少營收。
聽完項目細節博主做了評估，說正常運營大概每個月可以做到60萬左右。
對方當場表態，准備投入1000萬，讓博主幫他們把全國20家店全都做到月營收100萬以上。
什麼人口氣這麼大？壹個互聯網餐飲投資團隊。
他們的玩法用肆個字概括，就是以本傷人。
再拿出千萬級預算狂砸自媒體引流。你說這是虧錢買賣？人家要的就是虧錢。
想問問各位做幹鍋、火鍋、烤肉的老板，每天能上多少桌？
假如這種店開在你的城市，你覺得自己還能安安穩穩做生意嗎？
沒錯，這個團隊要的就是靠低價打垮周邊對手，把門店數據做高，最後靠賺加盟費和供應鏈的錢回本。
我不知道有多少類似的項目正在瘋狂醞釀、復制。就我這段時間的觀察，1.9元壹碗的拉面、88 塊錢的肆人餐，已經不斷在抖音平台湧現。
這是個非常危險的信號，自殺式的內卷正在變成懸在餐飲人頭上的壹把砍頭刀。
消費者心理錨點崩塌
以本傷人已經夠讓人糟心，可它還不是最棘手的問題。
2024年博主孵化過壹個餐飲項目，最近遭遇了重大虧損。
叁年前，把它從月營收只有15萬，壹路做到40萬，在當地已經小有名氣，業績壹直比較穩定。可今年3月份之後，生意壹路狂跌。
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