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日期: 2009-08-02 | 來源: 信息時報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
及第粥是很出名的廣東小吃，粥名好聽，粥味也很“正”。如問到材料，其實是豬雜，壹般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等。豬雜除了滾粥，用來滾湯也是壹樣鮮香，還有益腎補血的功效。今天用豬雜配絲瓜，增加清甜之余，還能清熱涼血，是壹亦湯亦菜的“快手”靚湯。
調味料：油：3湯匙 生粉：2湯匙 生抽：2湯匙 鹽：適量
做法：
1. 剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鍾；撈起切薄片；
2. 豬肝洗淨，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鍾，至水清，中間要換水2－3次；
3. 瘦肉洗淨，切成薄片，和豬腰、豬肝壹起用兩湯匙油、1湯匙生粉、1湯匙生抽醃片刻；
4. 絲瓜刨去硬棱，洗淨，切滾刀塊；蔥洗淨，切蔥花；
5. 煮沸清水，放入1湯匙油、絲瓜和姜片，滾8分鍾，接著放入瘦肉、豬腰、豬肝，煮幾分鍾至熟，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。
功效：補血養血、清補肝腎、祛痰止咳。
●靚湯心水
豬肝和豬腰有較大的膻味，壹定要浸泡足夠的時間，再沖洗幹淨。也可將其用兩、叁湯匙白酒拌勻、捏擠，再用水漂洗幾遍，膻味可大部分消除。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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