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日期: 2010-11-20 | 來源: 中國廣播網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
中國疾病預防控制中心網站19日發布了《鐵強化醬油——安全與營養知識問答》。問答指出，我國目前的醬油中NaFeEDTA的強化水平遠遠低於JECFA 2007年制定的食物強化應用的允許上限。因此，不存在過量方面的安全性問題。
以下為《鐵強化醬油——安全與營養知識問答》全文：
我國鐵缺乏和貧血嚴重嗎？
全國第肆次營養與健康調查數據顯示，我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%，其中婦女，兒童和老年人人群貧血發病率高於全國平均水平。缺鐵和貧血會導致兒童生長發育不良，特別是智力發育遲緩，而這壹後果並不會在改善後得到完全恢復。缺鐵和貧血會導致人體虛弱無力，免疫和抗病能力下降。對社會來講，貧血導致人群智力和勞動能力下降，影響人口素質和競爭能力，影響國家經濟發展。鐵缺乏的膳食因素有如下：1)肉類等動物性食品中的血紅素鐵攝入不足；2)膳食 VC攝入不足；3)膳食植酸、多酚等鐵吸收抑制劑含量較高。我國植物性膳食的特點，膳食中鐵少也不易吸收利用。
為什麼政府要推食物強化？
根據國際機構關於貧血的公共衛生嚴重程度等級劃定，中國居民的貧血問題屬於中度公共衛生問題，部分地區貧血問題已經屬於嚴重的公共衛生問題，需要有營養幹預措施。營養幹預的方式主要有食物多樣化、補充營養素補充劑、食物強化叁種方式。
食物多樣化：是營養幹預的首選方式，但存在需要豐富的食物資源、很長的見效時間、大量的營養宣傳教育、不適用短期內貧困人群的微營養素狀況改善等缺點。
營養素補充劑：吸收高、見效快，是特殊人群補充的最佳方式，但存在成本高、依從性差、持續難等缺點，適用於特定人群(如，孕婦)或時間段(自然災害後)的營養補充。
食物強化：則是改善居民健康水平最好的低成本解決方案，是理想的成本-收益公共衛生幹預方式，無需改變膳食習慣，依從性好，覆蓋面廣；但對於非強制性強化，推動比較困難，需要加強宣傳教育。
根據世界銀行統計，目前全球普遍存在的維生素A缺乏、碘缺乏以及鐵缺乏和貧血導致發展中國家每年損失3%~5%的GDP。按照我國2009年的GDP 335353億元人民幣估算，我國每年為此損失約10000億~16700億元。這還不包括間接經濟損失及患者、家庭和社會為此所付出的其他代價。
國際上已經有上百年的食物強化歷史，開始實施國家現今都成為發達國家。1900年瑞典開始食鹽加碘，1918年丹麥人造黃油強化，1938年美國開始推廣面粉和面包強化，英國面粉鈣強化，1949年日本大米強化。目前面粉強制性強化含鐵或葉酸的國家有60多個，全世界約有30%商業面粉是強化的。這些強化主要在人們日常食用的調味品和主食中進行，給各國居民營養帶來很大改善。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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