-
日期: 2012-07-10 | 來源: 時尚網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
夏天吃什麼菜降火？苦味蔬菜降火最有效了！客家菜釀苦瓜名不虛傳。豬肉餡填在苦瓜節裡，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到壹起。吃起來不膩、不柴，也不會感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。
工具/原料 主料：苦瓜
輔料：韭菜 伍花肉 鹽 糖 姜 生抽 胡椒粉 蒜蓉 豆豉
步驟/方法
1．新鮮苦瓜洗淨，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為壹段段橫截面為環形的苦瓜段。
2．燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鍾，撈出瀝水備用。
3．新鮮豬肉剁成肉餡。將洗淨的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，壹同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同壹方向用力攪拌均勻，並摔打數次，中間分幾次加入清水（壹共2湯匙，30ml），使肉餡細膩有彈性。（小編提示，這是客家釀苦瓜做法中的重要步驟！）
4．將攪打好的餡料逐壹填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，並與苦瓜截面平行。
5．釀好的苦瓜段碼放在盤內。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鍾至熟透。
6．將盤中的湯汁潷入炒鍋內，加入水澱粉和1茶匙（5ml）清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。美味的客家釀苦瓜就做好了！
注意事項
1．蝦仁、香菇是為了提鮮味，也可以不放。
2．如買來現成的鮮肉餡，可以省去剁肉的麻煩。但自己剁餡會食用的更放心。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見