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日期: 2012-07-13 | 來源: 時尚網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
鹹蛋的制法雖然簡單，但想要醃得蛋黃化砂出油卻也不是易事。從初始狀態就需要你付出足夠的細心，接下來在漫長的“孕育”過程中，每壹天都充滿了期待。將鹹蛋即將“誕生”的日子，鄭重地記在記事本上，像等待過生日般期望著那壹天的到來。
工具/原料 新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜
步驟/方法
1、新鮮的鴨蛋清洗幹淨，放在通風處晾幹；
2、提前量好壇子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鍾，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
3、晾涼鹵水的時候，把晾幹的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內；
4、晾涼後的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然後添加適量高度白酒；
5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可。
注意事項
1、鴨蛋和壇子都要清洗幹淨並晾幹水分；
2、飽和的鹽水是指添加的鹽已經不再融化；
3、不喜歡伍香味的，可以只用鹽和高度白酒；
4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒；
5、壇口壹定要封緊- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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