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日期: 2013-01-17 | 來源: 博客 | 有1人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
我家老爸特別偏愛吃各種動物雜碎。 什麼豬肝豬腰，豬肥腸，豬肚牛肚等等都是他老人家的大愛之物。記得早些年，那些食材都是我家餐桌上的常客。再後來，爸爸年紀大了，偶爾會有高血壓那樣的毛病。所以，那些曾經被他愛得不得了的美味，也因為脂肪和膽固醇含量過高，不利於血壓的控制而被我們強制性禁食。
只是，偶爾看他饞蟲上來看著各種動物雜碎心癢癢的樣子，又會覺得，作為子女，剝奪他享受食物的自由和樂趣有些不應該。 壹方面是健康，另壹方面是美食愛好，左右為難啊。
仔細權衡後，我們想了個折中的辦法。這以後，老爸饞那些雜粹的時侯，就做雞雜吃吧。口感比較類似，而且，相對而言，雞雜不像畜類內髒那樣含有過高的膽固醇。另外，在中醫看來，雞雜還有助消化，健脾胃的功效，偶爾食用，對身體還有益。
當然了，也不是說吃雞雜對健康有益就能隨心吃。 和所有的動物的內髒器官壹樣，它在生產代謝過程中會有有害物質的殘留。所以，食用時壹定要注意以下幾個方面。。。
第壹，食材的來源很關鍵。 之前看關於速生雞的報道，為了讓雞快速生長，養殖戶們違規給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內迅速生長到5.6斤重。這些藥品長期大 量使用中，必然會殘留在雞的體內。我們都知道，食用那樣的雞肉都會對人體產生較大的危害，更何況是雞的內髒，雞的代謝器官，這過程中，會有更多的有害物質 殘留和累積在其中，可想而知。所以，購買雞雜這些內髒時，壹定要特別用心留意，挑選生態養殖的土雞的雞雜。像我這裡用到的來自於老鄉雞的肥西老母雞產品。 它在散養過程中，吃的是伍谷雜糧，昆蟲草籽等食料，喝的是山泉水，而且180天的自然生產周期，不存在使用違禁藥品催肥的問題。另外，在老鄉雞的養殖基 地，都是使用中草藥來防治疾病，並且，他們還嚴格執行上市前30天禁止投入藥物的規定，從而保證所有上市產品的品質優良。
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