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日期: 2013-01-29 | 來源: 新華網 | 有3人參與評論 | 字體: 小 中 大
在加拿大，冰酒因選料優質、釀造工藝嚴格、出汁率極低，甚至還受天氣影響等原因，被認為是葡萄酒中的極品，享有“國酒”的美譽。釀造冰酒所需冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2至3個月，期間會被罩上壹層防鳥保護網，原封不動地留在葡萄樹上，直到氣溫降到零下8攝氏度以下的冬季冰凍期。這樣，自然脫水風幹後又被冰凍的葡萄，保留了濃縮原汁，經過壓榨及長時間發酵後，就釀成了色香味俱佳的冰酒。根據資料顯示，壹公斤葡萄可釀出750毫升葡萄酒，而8公斤葡萄才能釀出375毫升冰酒。因此，與普通葡萄酒相比，冰酒更為珍貴，價格更高。
隨著冰酒受歡迎程度的不斷提高，加拿大眾多酒莊紛紛推出了充滿鄉土氣息的酒莊生活風格展示，讓人們有機會探訪冰酒的美味源頭。
在加拿大安大略省濱湖尼亞加拉鎮的壹個葡萄園，經過風幹脫水的冰葡萄掛在枝頭等待采摘時機。(馬丹攝)
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