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日期: 2013-04-05 | 來源: 人民網 | 有1人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
清明節距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外,其食俗也是豐富多彩的。
青團子
清明時節,江南壹帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用壹種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻 揉和,然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入壹小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在 團子的表面,這便大功告成了。
青團子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團子還是江南壹帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青團子在江南壹帶的民間食俗中顯得格外重要。
散子
我國南北各地清明節有 吃散子的食俗。“散子”為壹油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。現在流行於漢族地區的散子有南北方的差異:北方散子大方灑脫,以麥面為主料;南方散子精 巧細致,多以米面為主料。在少數民族地區,散子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的散子最為有名。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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