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日期: 2006-09-25 | 來源: 瑞麗女性網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
主料：蝦仁壹大匙，幹貝叁個，蛋叁個，洋蔥末壹大匙，洋火腿末、青豆仁各半茶匙，蔥末壹大匙，白米飯壹碗。
主料：蝦仁壹大匙，幹貝叁個，蛋叁個，洋蔥末壹大匙，洋火腿末、青豆仁各半茶匙，蔥末壹大匙，白米飯壹碗。
做法：1、幹貝放入碗中，加水（需高過幹貝）及酒少許，入鍋蒸約肆拾分鍾，取出幹貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗淨，入開水鍋汆燙熟，撈出，瀝幹水分。2、蛋打散成蛋汁，另加入壹茶匙澱粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹壹層油，倒入蛋汁，慢慢轉動鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。3、另起鍋，加油壹大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最後加入洋火腿末、青豆仁、蔥末、白米飯，拌炒均勻即可。 4、最後將拌炒好的飯盛入蛋皮中，包實，倒扣在盤中，並擠上些許番茄醬增色增味即可。
提示：先在蛋汁中加入少許澱粉水，煎制時，蛋皮較不會裂，且煎好的蛋皮會較有彈性，口感亦較爽；日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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