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日期: 2013-07-06 | 來源: BBC | 有1人參與評論 | 專欄: 澳大利亞 | 字體: 小 中 大
多數澳大利亞人都有“袋鼠情結”，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完壹杯開胃酒，我們走進餐館內落座，准備品嘗壹些澳大利亞土特產。
菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！
頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括壹大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
和其他許多到澳大利亞來的外國廚師壹樣，我非常希望能品嘗壹些當地獨壹無贰的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
抵達阿德萊德（Adelaide）第壹天，我肆處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻“頑固不化”，袋鼠肉只字未提。
唯壹提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。壹位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標志。她承認，家裡買過袋鼠肉，用來喂貓仔。
所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇“袋鼠Skippy”。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
壹位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著壹對天真無邪大眼睛的小鹿。
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人壹向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裡燒烤，特別好吃。
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。
歷史學家芭芭拉・桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他壹些所謂的叢林食物才逐漸失寵。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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