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日期: 2013-09-09 | 來源: 蜜蜜美食博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
我到底是有多懶啊啊啊。電腦裡存了無數的菜譜,為什麼就是沒時間發上來。so,接下來的壹段時間會加油把它們統統發上來。加油!
蘇式鮮肉月餅】(參考分量:10個)
配料:
水油皮:中筋面粉120克,豬油35克,細砂糖8克,85℃熱水50克
油酥:中筋面粉70克,豬油35克
肉餡:伍花肉120克(叁肥柒瘦),香蔥,生抽,伍香粉,鹽,料酒
烘焙:烤箱中上層,上下火200℃,20分鍾左右,中途翻面。
做法:
月餅酥皮的制作過程:
壹、水油皮做法:
1、將中筋面粉(普通面粉)、豬油、糖倒入碗裡,將水加熱到85℃左右(或者取剛燒開的水,倒入杯子裡搖晃幾拾下),全部倒入面粉裡。
2、快速的用筷子攪拌面粉,使面粉和水形成雪花狀的疙瘩。
3、將面粉疙瘩倒在案板上,用手翻動幾下使熱氣散盡,然後用力的揉成光滑的面團。
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