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日期: 2013-10-05 | 來源: 新華網 | 有2人參與評論 | 專欄: 紐約新聞 | 字體: 小 中 大
“秦哥夾饃”位於美國紐約皇後區的華人聚居區埃爾姆赫斯特，開業才5個多月，主營肉夾饃。店面不大，幹淨整潔，壹個篆書的“秦”字作為商標格外惹眼。壹個肉夾饃的價格是2.6美元，這在高物價的紐約稱得上是物美價廉。憑借著好味道、專業管理和熱情服務，開店不久，店裡客人已是絡繹不絕。
王瑞是“秦哥夾饃”的操盤手和合伙人之壹，他還是壹家保險公司的精算師。做中式快餐是他多年以來的夢想，也和他在美國“快餐之鄉”肯塔基州的壹段經歷有關。
結緣快餐業
王瑞畢業於清華大學建築系，畢業後在北京做了4年房地產，1999年來美攻讀MBA，就讀於肯塔基州路易斯維爾大學。
包括肯德基、棒約翰在內的多家美國快餐業巨頭總部都設在肯塔基州。美國快餐業有壹個不成文的規矩：在美國創立壹家快餐業公司，壹定要先在肯塔基“試水”成功才行。
在王瑞讀書期間，國內壹家知名企業買下了棒約翰在中國幾個省市的獨家經銷權，派管理團隊到位於路易斯維爾的棒約翰公司總部進行培訓，王瑞被請來做翻譯，也跟著全面“學習”了棒約翰的經營管理，並對這個行業有了些自己的體會。
“西式快餐好像壹條流水線，員工執行操作手冊、支配設備和器具從而高效地生產出整齊劃壹的產品，優點是產品的質量穩定並且整套系統相對容易復制。而多數中餐館像手工作坊，食品的味道依靠廚師的個人發揮，容易生成個性化的獨具特色的菜肴，但難以保持食品質量的穩定，難以復制及管理。對投資者來說，中餐對個人的依賴增加了投資的風險，”他向記者介紹自己的心得。
從那以後，如何以西式快餐的管理方法管理中餐、打造中式快餐連鎖店，成了王瑞壹直以來反復琢磨的“課題”。
打造中式“漢堡王”
MBA畢業後，王瑞進入金融業，做過程序員，在美林證券做過財富管理師，目前在壹家保險公司做精算師。緊張工作之余，打造壹家成功的中式快餐連鎖店的想法，壹直在他心裡徘徊。
去年底，幾個開餐館的朋友邀王瑞入伙，雙方討論到經營理念及對未來的設想，壹拍即合。
在美國兼職很正常。王瑞白天在保險公司工作，晚上壹下班就來到“秦哥”，常常幹到半夜12點，從籌備到開業，投入了大量心血。
談到在美國開中式快餐遇到的最大困難，王瑞覺得，首當其沖是產品的“本地化”。
肉夾饃是中國西北特色小吃之壹，著名的有“臘汁肉（豬肉）夾饃”和“羊肉夾饃”兩種。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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