-
日期: 2013-11-24 | 來源: Kevin對兒勾兒博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
每個潮汕人自壹出生就接觸到形形色色的馃,這些馃貫穿他們的壹生,也成為所有離開家鄉的潮汕人日思夜想、不可擺脫的鄉愁。
早先,潮汕先民們從中原南遷到潮汕,按祖籍的習慣,祭祖要用面食當貢品。可南方不產麥子,只能用大米來做貢品。這就是“馃”的來歷。這簡單的米食,在潮汕人手裡,成了主食米飯之外伍花八門的東西。如甜馃、鼠曲馃、樸籽馃、紅桃馃等等。還有些並非米制品,潮人也稱之為“馃”,如草馃、無米馃之類。潮汕地區的馃品品種如此繁多,按味道的不同有甜馃和鹹馃之分,有因配料或包餡的不同,有菜頭馃、芋馃、菜馃、梔馃、豬朥馃、樸籽馃、鼠曲馃、豆馃、筍馃等等,還有以發酵為制作方法的酵馃。 潮汕人除了把馃當做日常點心外,每到逢年過節都要做不同的馃,即所謂的“時節做時馃”,元宵節要做甜馃、酵馃、菜頭馃,即“叁籠齊”,取其甜、發、有彩頭之意。清明節做樸籽馃,用陶模蒸制成樸籽馃,有梅花型及桃型兩種。端陽節做梔馃。中元節要做“碗糕。春節做 “鼠曲馃”。各種祭神拜祖的日子更離不了馃,如送灶日的紅曲馃。紅白喜事自然也要用馃。所以馃品在潮汕人的生活中有著不可替代的地位。
只是這曾經在逢年過節才能吃到的東西,現在任何時令都可以買到,早拾余年,每個潮汕人家都會自己動手做馃,現在卻大都去市場裡買現成的,雖然方便了,但說不清是好是壞。就像餃子,過去重大日子才吃,現在沒事就來壹頓。寄托親情和鄉愁的食物並不是隨時能吃到就是好。
看了汕頭幾個市場的馃品攤位,琳琅滿目,色彩繽紛。想想也真是有意思,得多愛玩兒的壹群人才能鼓搗出這些東西。
▲洋洋灑灑幾拾種。
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見