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日期: 2014-02-07 | 來源: 網易博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
每年回老家過年總會吃上壹種年糕，它與北方傳統的糯米年糕有所不同,老家的年糕是用特有的壹種大米粉制作而成的,是當地過年具有地方特色的甜點。家鄉人俗稱“肉糕”。剛出鍋的年糕看相特別好:裊裊香氣中棕黃色的圓形年糕油亮晶瑩,看起來很有彈性,它上面點綴的東西也很誘人，紅棗、花生再加上散落其間的黑芝麻，壹看就充滿喜氣。老家的年糕不僅看相好,口感與傳統的年糕也有較大的主要不同，除了甜香外,少了壹份黏膩,多了壹份特有的米香,特別適合老人和孩子食用。
家鄉的年糕制作原料是白米粉,地瓜粉,紅糖,豬油,花生,芝麻,紅棗和適量的鹽等。備好適量的紅糖和鹽、磨成的米粉、打磨好的地瓜粉、熬好的豬油、掰開的花生仁和切好的紅棗。先把紅糖放在熱水鍋裡化成液體，然後把豬油放入溶化後加入米兩粉，進行攪拌，邊燒鍋邊攪拌，直到成為糊狀，色澤均勻後盛到蒸籠裡，在年糕上灑上芝麻、放上花生和紅棗後再放到鍋裡蒸，大約40分鍾後，年糕顏色由淺變深，用筷子夾出壹塊看看，如果熟了就從鍋裡抬出來涼後，倒出來放到砧板切成塊狀，可以保存很長壹段時間，想吃的時候隨時切成片狀蒸煎炸了吃，真是好吃！！
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