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日期: 2014-04-03 | 來源: 先楓報 | 有0人參與評論 | 專欄: 印度 | 字體: 小 中 大
〖舌尖上的溫哥華〗洋溢南印度氣息的異香美食
去年由Hotels.com所做的壹項世界美食調查中，印度菜被選為全球旅客最愛的拾大美食之壹。印度廚師憑借自身的力量贏得美食界的好名聲，已經 不是壹天兩天的事情啦。在烹調過程中，日益流行的印度美食在尊重傳統，保持地道的同時，也在迎合著本地口味。而在溫哥華這樣壹個移民城市，印度美食又怎能 不占有壹席之地呢？
2013年 Vancouver Magazine將年度最佳印度餐廳的稱號，不出意料地頒給了Vij’s；而銀獎則頒給了師出同門，就在Vij’s隔壁的Rangoli—-這兩家餐廳已 經鼎鼎大名很久的印度餐廳，相信不少人早已嘗試過。而今天我們要介紹的則是銅獎獎得者：Chutney Villa。主打傳統南印度風味菜肴。
壹般來說，北印度是指印度北方大省，像是Punjab、Bihar、Rajasthan等等，南印度是指印度南部Andhra Pradesh、Karnataka、Kerala、Tamil Nadu肆大省。
在室內裝修簡潔而別具特色Chutney Villa，我們不妨就從傳統的印度湯品開始品嘗，融合了芥末、羅望子及獨特香料的番茄湯，帶給你口口的香料芬芳。或者是點壹道加了黃梨的香辣中帶酸的湯，入口入還能嘗到微甜。
主菜方面，Mutton Deccan Kabab Curry，精選本地山羊肉，加上土豆、辣椒、黑胡椒、茴香和咖喱等配料燜制而成，色澤誘人，入口鮮嫩美味，讓人齒頰留香；用濃郁椰漿和香料燜煮的牛肉、 胡椒羊肉、家常雞肉料理、海鮮咖喱等，都能讓你嘗到道道地地的南印度美食風味。當然不能忘記馬沙拉（Masala）海鮮，用蒜頭與咖喱葉烹煮的馬沙拉蝦及 香辣胡椒馬沙拉螃蟹，湯汁濃郁肉質甜美。
南印度料理也以素食見稱，不同品種的燜蔬菜、炒芋頭、茄子馬沙拉、豆餃子咖喱都是值得嘗試美食。而其他不能錯過的佳肴還有印度米飯美食如海得拉巴黃姜飯、酪飯與番茄飯。
至於餐後甜點，可以考慮“印度冰淇淋”—-Kulfi，嘗起來有點鹹，還有點香草葉的味道，和壹般我們常吃的冰淇淋完全不同；Rasamalai， 應該是最受食客歡迎的壹款甜點，有著濃濃奶香和甜味，裡面混有藏紅花和果仁，略苦，做得好的柔軟如玉子燒，又很有層次感；Kesari和 Gulabjamun是最傳統的印度甜品。前者由腰果、葡萄幹及印度面粉制成的，後者被大家稱呼為“印度甜甜圈（Indian doughnuts）”，主要成份有奶粉、面粉、糖、奶油、豆蔻粉、玫瑰水，搓成小球，油炸，放涼，然後漬沒在藏紅花的糖漿裡，香甜軟糯，很好吃，只是吃 多了會膩哦。
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