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日期: 2014-04-11 | 來源: crystalplan博客 | 有1人參與評論 | 專欄: 小吃 | 字體: 小 中 大
糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用壹大鍋的油和糖來炒糖油，制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！
記得小的時候，我和老弟總會纏著媽媽給我們做來吃，媽媽在灶台做，我們姐弟倆就在邊上看，瞪著溜圓的眼睛，還流著口水。
現在大了，都各自有了自己的小家庭，那樣的回憶總是會在夢裡出現。
第壹次做這個給女兒吃，看著女兒的饞樣兒，不免再次回憶起小時候的事情。
主料：糯米粉300g
輔料：油適量 紅糖 適量 冰糖適量 水適量
步驟：
1.准備糯米粉
2.取小碗，放入紅糖和冰糖
3.
糯米粉種壹邊加水壹邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度，揉成面團
4.
再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
5.將揉好的糯米粉團分割成約60克壹個的小劑子
6.逐壹搓圓拍扁
7.煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫肆成熱時轉小火
8.下入生坯慢慢煎制
9.小火將壹面煎好之後翻面繼續煎
10.煎至壹面焦黃起皮時翻面再煎另壹面
11.將糖汁倒入鍋中
12.搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉壹至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火
13.盛入碗中就可以吃啦
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