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日期: 2014-08-31 | 來源: BCBAY | 有0人參與評論 | 專欄: 墨西哥 | 字體: 小 中 大
墨西哥是中美洲的文明古國，墨西哥菜和中國，法國，意大利，印度菜齊名。由於歷史上被西班牙殖民，烹飪和飲食也受到西班牙文化深刻的影響，美國和加拿大的墨西哥人被稱為Hispanic，是西班牙裔的意思。墨西哥人的傳統食物主要是玉米、菜豆、和辣椒，它們被稱為墨西哥人餐桌上必備的“叁大件”。墨西哥餐肉少菜多，清爽辛辣、香甜濃郁。
去溫哥華的墨西哥餐廳吃飯是很隨意和輕松的體驗。點餐前，壹般會送上免費的玉米片（tortilla chips）和蘸醬。最常見的醬是牛油果做的Guacamole，（發音為: 瓜卡木裡）。用牛油果，洋蔥，香菜，辣椒，青檸和蒜制作。另壹種是Salsa（西班牙語的sauce），主角是西紅柿，也會有芒果，菠蘿，桃子等水果，夏天吃非常清爽。而北美特色的芒果salsa美式奶酪蘸醬配玉米片，是把各種salsa和奶酪酸奶油直接澆在tortilla chips上。
如果你不需要駕駛，那就來壹杯著名的Margarita（瑪格瑞塔），它是用墨西哥國酒龍舌蘭酒（Tequila）調制的水果雞尾酒。龍舌蘭酒大約40度，算是烈性酒。另壹種Mojito（摸黑拖）是用朗姆酒跟青檸薄荷調制的，味道也不錯。
墨西哥人夏天喜歡喝冷湯，黃瓜，番茄，牛油果，多以酸奶油(sour cream)、大蒜調味，打汁機打碎後冷藏冰鎮，清涼可口，營養充分，還特別解辣。墨西哥盛產辣椒，從微辣到劇辣品種上百。有壹種著名的辣椒汁叫塔巴斯科辣汁(Tabasco sauce)，至今已有130年的歷史，對喜歡辣的中國人來說不算什麼，但Jalapeno（發音為：哈拉皮妞）就讓人流眼淚了。
玉米面和成的面團或蒸或煎或烙或炸構成了墨西哥餐主食的部分，菜是牛肉塊，牛肉餡，雞肉塊，蝦，魚用孜然、伍香粉、辣椒粉混上壹些歐洲香料炒制的，跟中餐相似。之後再放上生菜，西紅柿碎，各式豆泥，奶酪絲，有時候還會有加入香料蒸制的米飯。最後根據個人喜好加上蘸醬或者酸奶油搭配。
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