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日期: 2014-12-01 | 來源: 羊城晚報 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
驚人！好多香濃火鍋竟是“化學鍋”！｜手把手教你自制“叁清”火鍋
隨著冷空氣帶來犀利降溫，吃火鍋的季節又到了！牛肉鍋、羊肉鍋、海鮮鍋、魚頭鍋……羊晚君已經感到食指大動了。
不過，且慢！你——還在外面吃火鍋嗎？下面這些文字將測試你的神經。因為，你會發現市面上大行其道的那些“鍋”的真相——化學鍋！
然後，這個時候，羊晚君臆測，各位親恐怕已經不止食指大動，而是感到某個部位隱隱作痛了……
香味濃郁，全是“化學鍋”
大連市營養學會常務副理事長大連市中心醫院營養科主任王興國表示，現在的火鍋大多是“化學鍋”， 不僅很多涮品用了添加劑，比如亞硝酸鹽什麼的，火鍋底料裡更是包含了多種化學物質。其中已經形成規模化銷售的有“辣椒精”、“火鍋紅”、“飄香劑”、“壹滴香”等等。
“飄香劑”只要撥壹點放入火鍋中，那就香味肆起，讓人非常有食欲。這種新產品的效果比臭名昭著的“壹滴香”效果好多了。食客會聞香而至，吃得不亦樂乎。
“辣椒精”的作用是不用放辣椒（當然，店家實際用的時候是把這種東西與少量辣椒混合食用，要不然食客就會起疑心——怎麼辣鍋底裡沒有辣椒，你當我們傻瓜嗎？），就能做成辣鍋底。
“火鍋紅”是前壹款產品辣椒精的“補丁”。辣椒精只是辣，但顏色不紅，蒙不住稍微長壹點大腦的食客，再加上火鍋紅，又辣又紅，就可以部分代替紅辣椒了，沒有誰能分辨得出。 此外還有“肉香王” 、“高倍香料精”等各色“調料”壹應俱全。
越吃越渴，全因底料裡鹽多得驚人
估計很多人都會有這樣的感受：火鍋越吃越渴，這正是底料和蘸料中大量的鹽造成的。為了突出鮮味，火鍋底料與調味料中還會加入大量味精甚至增味增香劑，吃壹頓火鍋，攝入的鈉大大超標。
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