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日期: 2014-12-10 | 來源: 加西網 | 有12人參與評論 | 專欄: 日常保健 | 字體: 小 中 大
（加西網編譯）美國最新的壹項關於大米及大米制品的食物分析報告，可能會讓很多家長（特別是華裔家長）感到措手不及。這份報告數據顯示，大米及米制品中無機砷的含量已經達到了令人擔憂的程度，可誘發癌症等疾病。給孩子喂米飯或米制品需要特別特別留意了！！
這次調查抽取了600種含米的食品，發現壹些家長們特別喜歡的熱米糊(hot rice cereal)和米線（rice pasta）中的“砷”（另壹種中文翻譯：砒霜）含量比以往多很多，專家警告家長們，需要特別留意這兩種食物，盡量少喂！並特別指出，少喂不是指減少到每周壹次，而是最好不要超過壹個月兩次！！
同時強烈建議5歲以下的孩童，盡量少吃米飲料（rice drinks），米餅（rice cakes）和大米谷物類麥片（ready-to-eat rice cereal）！（天啊~~如果不吃這些，請問娃們能吃啥？！）
至於純大米食品，根據2012調查數據稱，普遍被認為更有營養的糙米（brown rice）中的砷含量其實比白米（white rice）更高，除了糙米和白米之外，其它米類（例如：壽司米、香米等）及谷物的砷含量都普遍比較低。
調查還發現，徹底清洗大米，以伍至六倍體積的水烹煮，大約可以降低壹半含砷量。然而，這種烹煮方法同時也會降低大米的營養價值（例如富強米的葉酸含量以及某些B族維生素）。
這個砷到底是什麼？最後給大家科普壹下（摘自美國食品藥品監督管理局官網）：
什麼是砷?
砷是源於自然和人類活動而存在於環境中的化學元素，包括含砷岩石的侵蝕、火山噴發、礦物開采和冶煉所產生的污染物、以及從前或現在對含砷農藥的使用。
砷是否有不同的種類?
水、食品、空氣及土壤中有兩大類型的砷化合物：有機砷和無機砷（統稱為總砷）。無機砷是壹種與人體健康的長期影響存在密切關系的形式。
砷是如何進入食品的?所有的食品都含砷嗎?
由於砷能通過土壤和水被吸收，所以砷存在於多種食品中，包括谷物、水果和蔬菜。.盡管大多數農作物不太容易從地面吸收太多的砷，但大米是例外，因為與其它作物相比，大米更易從土壤和水中吸收砷。此外，壹些海鮮含有較高濃度的有機砷。
有機食品中的砷含量是否低於非有機食品?
由於砷在土壤和水中是自然存在的，所以不管是采取傳統的種植方式還是有機種植方式，都會被植物吸收。糧藥局尚未發現任何資料顯示有機大米與無機大米中的砷含量有區別。
什麼是米制品？
米制品是含有大米顆粒或大米衍生成分的食品，如糙米糖漿。
與砷接觸的相關健康風險是什麼?
長期與高濃度的砷接觸可能增加患皮膚癌、膀胱癌、肺癌及心髒疾病的風險。糧藥局目前正在檢驗這些風險及其它壹些長期影響。
（資料來源：CTV）
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