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日期: 2015-02-27 | 來源: 世界日報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
土壤凍結，零下10攝氏度的氣溫，正是收獲冰葡萄的最佳時節，在加拿大安大略省特產冰酒的尼亞加拉地區，酒莊的主人們正忙著采摘、壓榨冰葡萄。
亞洲人口味偏甜
皮利特裡( Pillitteri)酒莊是主要出產冰酒的酒莊之壹，莊園主人 傑米·斯林爾蘭德(Jamie Slingerland )捏著葡萄的硬度說，這個時候的葡萄正好，已經凍上了，但又沒有凍過頭。
用於釀造冰酒的冰葡萄，必須在 -8℃ 到-15℃ 的溫度區域內采摘，如果溫度高於-8℃，葡萄凍的程度就不夠，但如果溫度太低了，低於-15℃，葡萄又會被凍得太硬，不再適於壓榨果汁。
斯林爾蘭德說，生產冰酒是壹個有很多風險的行業，你永遠不會知道什麼時候會有合適的溫度，全靠老天長眼，而且，如果壹直不能采摘，等得時間太長，葡萄也可能快被鳥給吃光了。
今冬釀造的冰葡萄酒將在今年秋季上市，安大略省葡萄酒理事會(Ontario wines Council)的主席阿倫·施密特(Allan Schmidt)說，安大略省出產的冰酒，80%出口海外，出口市場包括美國，但絕大多數是出口到南亞，尤其是中國和日本。
與北美人、歐洲人不同，北美和歐洲的人喜歡喝完全不甜的幹葡萄酒，把冰酒作為配甜點喝的酒，但亞洲人壹直更喜歡略帶甜味的葡萄酒，半幹葡萄酒、冰酒非常受亞洲人青睞，更容易與各種亞洲菜肴搭配。
物以稀為貴
生產冰酒需要滿足苛刻的自然條件，因此世界上只有少數地區能生產，加拿大和德國是世界上最大的冰酒生產國，約75%的加拿大冰酒產於安大略省。
另外，除了冰葡萄的采摘、壓榨等都有嚴格的要求外，冰葡萄的出汁率也比正常葡萄的出汁率要低得多，所以，冰酒壹直是壹種產量稀少的產品，從來都是小批量生產。
物以稀為貴，正是這種稀少特性，決定了冰酒的特有地位。
安省葡萄酒理事會的主席阿倫·施密特表示，在中國的文化裡，送禮是很重要的，冰酒是理想的禮物。他說，冰酒是壹種昂貴、奢侈、稀少和高質量的葡萄酒，用來送禮非常合適。
謹防假冰酒
隨著冰酒在中國的日益普及，假冰酒也在增加。
阿倫·施密特說，中國市場上有許多瓶子貼著“冰酒”的標簽，但實際上就是在普通葡萄酒裡加了些糖分，再在瓶子外面貼上尼亞加拉大瀑布的照片。而對於不熟悉冰酒的人來說，不壹定能發現其中的差別。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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