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日期: 2015-04-09 | 來源: 李小獸博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
初春正式賞櫻的好時節。不過您吃過“櫻肉”刺身麼，這可是最接地氣的日本料理！
櫻肉
每年的肆月至伍月，都是日本櫻花盛開的季節，而每逢這個時節，在日本最好吃的當屬“櫻肉”了！這個“櫻肉”跟櫻花可沒什麼關系，而是馬肉刺身。據網易旅游介紹，日本人大約在400年前就開始食用馬肉刺身了。在許多日本料理的菜牌上，馬肉刺身都被寫作“櫻肉”，這又是何故呢？原來啊這裡面還有壹點小來歷。據說切割馬肉時，馬肉壹經與空氣接觸，就會變成近似於櫻花的顏色。而在日本的江戶時代，受佛教文化的影響，日本社會也曾經禁止殺生，於是便形成了以隱語去指牲畜肉的習俗。而馬肉刺身又正好是在櫻花盛開的時候最好吃，所以就被稱為“櫻肉”了。所以從那時起，“櫻肉”便成了馬肉刺身的代名詞了。櫻肉色澤鮮艷，味似牛肉，但更有咬口，豐腴感覺讓人回味良久。
壹般來說，馬在夏季都吃新鮮的青草，這時的馬肉水分含量較多，缺少油脂，而到了冬季，馬多吃幹草和谷物，等到開春櫻花盛開時，馬個個膘肥體壯，所以這時的馬肉刺身味道最為鮮美。馬肉的營養價值很高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中的許多成分還稍高於其他食用肉類，此外，吃馬肉對健胃、補身、旺血、健腎也有壹定功效，馬肉還是壹種低熱量、低膽固醇的食物。經科學分析證明，馬肉的不飽和脂肪酸和鐵元素的含量，比菠菜和海裙菜還要豐富，其膠原蛋白的含量更是牛肉的叁倍，再加上馬的體溫比較高，體內的寄生蟲也就相對較少。
在日本，喜歡吃“櫻肉”的人很多，不僅是為了美味，還沖著它的滋補健身功效。在日本人看來，馬肉盡管不壹定是最美味的肉類，但卻確實是富有營養的健康食品。馬肉高蛋白、低脂肪、染疫率低等特點讓人放心使用。馬肉還被當作壯陽的飲食，古時，男人們在逛風月場所前都要先在附近的街上吃壹頓“櫻花鍋”。在日本傳統醫學上，還有將馬肉切片直接貼在肌肉上，用於治愈運動傷患，緩釋疲勞的“土方”，過去不少日本棒球選手就用這壹簡單的辦法治療好了自己的肩傷。
日本的長野、福島和熊本等地，都盛產馬肉，尤其是在熊本，馬肉被視為當地代表性的鄉土料理之壹，在許多回轉壽司店裡都能吃到。馬肉刺身肉質柔軟，既可以蘸著芥末、醬油吃，也可以蘸著姜末、蒜泥汁吃。除此之外，以馬肉為主料的火鍋“櫻花鍋”也頗受人們歡迎，在熱騰騰的味噌湯裡涮食馬肉是過冬時的享受，在日本東北地區和北海道，人們還將洗淨的馬腸子下火鍋食用。而馬肉榨出的油，混合馬肉油脂制成的納豆即“櫻納豆”也是日本人愛食之物。
其實長久以來，我們中國人對“刺身”壹詞的理解都存有偏差，在許多人看來，日本人的飯食中生吃類占了很大的比重，特別是“刺身”，而壹提到“刺身”，就想到了“生魚片”，其實“刺身”不僅僅是“生魚片”，還包括生吃豬肉、生吃牛肉、生吃雞肉、生吃牛肝、生吃馬肉等等。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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