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日期: 2015-04-17 | 來源: 世界日報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
研究顯示，常吃豆類的人通常體重較輕，血壓較低，而且攝取較多主要養分。雖然所有的豆類都營養豐富，但是小小的鷹嘴豆(garbanzo 或chickpeas)領先群倫。
華府營養學家瑞貝卡．斯克利菲德(Rebecca Scritchfield)指出，壹杯罐頭鷹嘴豆，提供18克蛋白質，包括肌肉生長必需的所有氨基酸。
加拿大的研究員發現，與不吃鷹嘴豆的人比起來，經常吃鷹嘴豆的人，膽固醇含量較健康。這要感謝鷹嘴豆含有大量的可溶性纖維(soluble fiber)，這種纖維吸收水份，在腸道形成凝膠，阻止膽固醇被吸收。
可溶性纖維也助長腸胃的益生菌，也就是有助消化的健康細菌，可保護大腸，並提升免疫力。
飲食要添加鷹嘴豆很簡單，斯克利菲德說，鷹嘴豆可加入任何菜裡，不論用何種調味料，都會吸收味道。罐頭的鷹嘴豆只要沖壹下水，瀝乾水份後，就可加入任何沙拉、湯或燉菜。也可以放進烤箱烘烤，享受香酥美味的零食，或是拿紅蘿卜和芹菜沾鷹嘴豆泥(hummus)食用。
另壹個用途很廣的豆子是敏豆(kidney beans)，它是硫胺(thiamin)和核黃素 (riboflavin)的優秀來源，幫助身體有效使用能量。而且每杯含有14克抗膽固醇的纖維。敏豆可加進辣豆子肉醬或沙拉，或是煮成美國南方風味的豆子飯。
吃豆子不用擔心放屁。亞利桑納州立大學的研究發現，剛開始你把豆子加入飲食時，所有的豆子都會讓你放屁，部分原因是豆子纖維含量豐富，但是幾周後這個問題就會消失。
加拿大的研究員發現，與不吃鷹嘴豆的人比起來，經常吃鷹嘴豆的人，膽固醇含量較健康。這要感謝鷹嘴豆含有大量的可溶性纖維(soluble fiber)，這種纖維吸收水份，在腸道形成凝膠，阻止膽固醇被吸收。
可溶性纖維也助長腸胃的益生菌，也就是有助消化的健康細菌，可保護大腸，並提升免疫力。
飲食要添加鷹嘴豆很簡單，斯克利菲德說，鷹嘴豆可加入任何菜裡，不論用何種調味料，都會吸收味道。罐頭的鷹嘴豆只要沖壹下水，瀝乾水份後，就可加入任何沙拉、湯或燉菜。也可以放進烤箱烘烤，享受香酥美味的零食，或是拿紅蘿卜和芹菜沾鷹嘴豆泥(hummus)食用。
另壹個用途很廣的豆子是敏豆(kidney beans)，它是硫胺(thiamin)和核黃素 (riboflavin)的優秀來源，幫助身體有效使用能量。而且每杯含有14克抗膽固醇的纖維。敏豆可加進辣豆子肉醬或沙拉，或是煮成美國南方風味的豆子飯。
吃豆子不用擔心放屁。亞利桑納州立大學的研究發現，剛開始你把豆子加入飲食時，所有的豆子都會讓你放屁，部分原因是豆子纖維含量豐富，但是幾周後這個問題就會消失。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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