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日期: 2007-02-06 | 來源: 北美中文博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
按照愛廚的配方做的蛋糕，然後自己加的裝飾。中間的大紅花是用草莓削的，旁邊金黃的花邊是芒果條。輕乳酪蛋糕配新鮮水果，很爽口，再加壹杯咖啡，香醇厚味，經久不息。
作者：暖香閣兒 / 北美中文博客
按照愛廚的配方做的蛋糕，然後自己加的裝飾。中間的大紅花是用草莓削的，旁邊金黃的花邊是芒果條。輕乳酪蛋糕配新鮮水果，很爽口，再加壹杯咖啡，香醇厚味，經久不息。
切開的蛋糕。cheese味道香濃，蛋糕體非常軟嫩。
做法：
1、隔水加熱融化1盒250g的cream cheese、80g butter、50ml whipping cream和100ml牛奶。盡量化開cheese的顆粒。
2、加入已經拌勻的25g corn starch和50ml牛奶，再加入打散的8個蛋黃攪勻。
3、用壹個無水無油的幹淨mixing bowl，放入150g蛋白、60g糖、1tsp白醋打至中性發泡，加入10g corn starch攪勻。
4、用橡皮刀挖取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再把拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的2/3蛋白糊中拌勻。
5、把拌好的蛋糕糊倒入包好錫紙的9英寸spring form中，放在壹個長方形的烤盤裡，在spring form與烤盤之間灌滿溫水，放進預熱350F的烤箱中烤30分鍾，表面上色後，再調至300F烤40分鍾。
6、取出烤好的蛋糕，拆掉錫紙，晾在架子上，涼透之後入冰箱冷藏過夜。
7、第贰天取出冰透的蛋糕，裝飾水果，配咖啡或茶。
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