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_NEWSDATE: 2015-05-06 | News by: 前瞻网 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
针对全国肿瘤登记中心的调查数据，我国每年新发癌症病例超过300万。鉴于癌症发病与饮食的关系日益密切，近日，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单。看看你都吃过几种致癌食物了?
一、腌制食品
咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。当然，人体如果少量的摄入二甲基亚硝酸盐也不会出现大问题，但是如果经常摄入过量，就会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
二、熏制食品
熏肉、熏鱼、熏豆腐干等食品中含有大量苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系;盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。
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