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日期: 2015-05-06 | 來源: 前瞻網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
針對全國腫瘤登記中心的調查數據，我國每年新發癌症病例超過300萬。鑒於癌症發病與飲食的關系日益密切，近日，中國醫學科學院腫瘤醫院公布了致癌食物黑名單。看看你都吃過幾種致癌食物了?
壹、醃制食品
鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品在醃制過程中，都可能產生贰甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質贰甲基亞硝酸胺。當然，人體如果少量的攝入贰甲基亞硝酸鹽也不會出現大問題，但是如果經常攝入過量，就會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。
贰、熏制食品
熏肉、熏魚、熏豆腐幹等食品中含有大量苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。我國西北地區人群胃癌高發，這與他們愛吃醃肉醃菜不無關系;盛產煙熏肉的湖南地區胃癌發病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。
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