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日期: 2015-05-12 | 來源: 吳桐博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
中國的美食不勝枚舉，單單拿主食來說就花樣繁多。其中，面食是中國人喜歡的主食，面條、饅頭、包子、餃子、油條……是中國人叁餐中的必備。在面食裡面包餡是中國食物的特色，中國人不僅會做把餡兒包在面裡，還會做出好多樣式！那麼，對於生活在美國洛杉磯的人們來說，最喜歡中國的哪些帶餡的美食呢？
雲吞面
王興記饅頭
王興記(也叫湯包)制作的食物起源於江蘇省無錫市。無錫地區是中國著名的魚米之鄉，該地區也以甜味豬肉+碎蟹肉餡肉饅頭出名，因為該地每年到了特定的時節盛產這種帶殼美味。王興記是制作湯包的專家，吃的時候要用吸管品嘗裡面的鮮湯。
北京餡餅
這種帶餡食物叫做餡餅----壹種帶餡的烙餅，餡是味重的豬肉和各式香料。北京豬肉餅毫無疑問是大洛杉磯地區最讓人上癮的獨特美食。餡餅肆個壹只放在碟子裡被飛快端出廚房，吃餡餅的時候要搭配涼拌黃瓜，如果想多吃點碳水化合物，店家Pie House還提供美味炸醬面----壹種配細黃瓜絲和壹勺發酵黃豆醬的冷面。
肆川抄手
紅油抄手，紅油指的是辣油，抄手的意思是“將手折疊”，意取抄手的制作工藝----也是肆川寒冷時節人們將手交叉在胸口取暖的動作。抄手通常是開胃小吃，皮很薄----接近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉磯地區的川味頭把交椅，毋庸置疑是全洛杉磯地區售賣口味最好的抄手館子。抄手裡面是碎豬肉，浸泡在辣油和花椒風味的湯汁裡。花椒是著名的麻口食物。
生煎饅頭
Emperor Noodle(帝國面)雖然用面食做推廣，但是他們家其實很善於做生煎饅頭。生煎發明於20世紀20年代的上海地區，很快成為當地標志性的早餐食品，出售生煎的壹般都是街邊攤販。生煎裡面是豬肉，相對於大多數帶餡食品，生煎的皮要厚壹些。制作方式是先在竹制蒸籠裡蒸，再用平底鍋把底部煎壹下，最後撒上芝麻就成了。
雲吞面
壹碗上好的雲吞面，香味很重要，這家叁和燒臘的肉湯也是需要幾天時間才能熬好。要是餓得不行，還能讓店家在面上加壹塊烤鴨，不過他們提供的菜點本身就很飽腹。這裡的餛飩面裡面包有豬肉和蝦，面條是從香港進口的雞蛋面。
水晶蝦餃
據說蝦餃是評判壹位點心師傅是否合格的標准。壹般來說每只蝦餃至少要有拾個以上的褶子，蝦餃的皮是用面粉和木薯粉反復揉搓到透明才算完成。這家LUNASIA DIM SUM HOUSE的蝦餃非常厲害----裡面至少包了叁只大蝦，還能做到不破皮。
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