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_NEWSDATE: 2015-05-13 | News by: 斯佳丽WH博客 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
很多香港电视剧中经常会出现这样的镜头，人们在港式茶餐厅吃早餐或者喝着下午茶，点上菠萝包或蛋挞等小点心，搭配上奶茶。总是被剧中的美食所吸引，特别是对那刚出炉的金黄色菠萝包情有独钟，外皮型式菠萝、凹凸酥脆，散发着诱人的奶香味。其实菠萝包里并没有菠萝的成分，但是由一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成的香甜酥脆的“菠萝酥皮”，则是菠萝包的灵魂，让平凡的面包有了不一样的口感，菠萝包以热食为佳。
港人最经典的吃法，是在新鲜出炉热乎乎的菠萝包，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰凉的黄油，黄油就会被菠萝包的温度影响而溶化，一口咬下去既热又凉还酥，流露出浓厚的黄油香味，滋味真得美妙，让吃过的人都不会忘记。虽然平时传统菠萝包是没有夹馅的，但也可以按照各人口味来改良一下，在制作的时候加入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等，就不同我今天加入家人偏爱的红豆馅料。
学做烘焙后，这款面包不可不做哟，最经典口味，软绵的牛奶面包胚，加上香酥的菠萝皮。其实制作工序不算很复杂，自己在家也能做出非常好吃地道的港式菠萝包。新鲜出炉的面包那层酥脆的菠萝皮就甭提多有好吃了，赶紧趁热与家人一同分享吧。
【红豆菠萝包】（12个）
原料：面包：高筋面粉 300克 酵母粉 4克 糖 60克 盐 4克 奶粉 12克 蛋液 36克 水 156克 黄油 30克
菠萝皮： 低筋面粉 150克 黄油 60克 糖 60克 蛋液 60克 泡打粉 2克
红豆馅： 红豆 200克 白糖、油适量
制作：1. 除了黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序， 20分钟； 2. 加入室温软化的黄油， 继续选择和面程序； 3. 将面团和成能拉出手套膜后放入盆中， 加盖后冷藏发酵； 4. 红豆提前一晚上泡上； 5. 泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟；6. 红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀；7. 制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色； 8. 加入白糖继续搅打直至体积变大；
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