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日期: 2015-10-25 | 來源: 加拿大都市網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
巴士的報圖
據巴士的報報道，「揚州炒飯」相信大部份人都吃過，但每個地方炒出來可能都有點唔同，怎樣算最正宗?揚州市質監局就發布「揚州炒飯」的最新官方標准。食店如果唔跟足是會被除牌。
這個「揚州炒飯」的新標准包括色香味，缺壹不可。形態上，要求米飯顆粒分明，晶瑩透亮；食材上，3至4個雞蛋、海參、雞腿肉、火腿肉、幹貝、蝦仁等8種配料，壹種都不能少；氣味上，要有炒飯特有的香味。
早 於2002年，揚州市烹飪協會曾發布「揚州炒飯」的標准，但當時的標准只是壹份行業標准，並沒有強制性。但今次是由揚州市質量監督局發布的新標准，是屬於 地方標准，有壹定的強制性。市相關部門將會給部分餐飲企業授予《揚州炒飯標准制作指定單位》的稱號，如果這些餐廳食店不按照這個標准來炒飯，將會被除牌。
揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅指，「揚州炒飯」是揚州最具特色的美食，代表著揚州的形像。制定標准，是保護揚州炒飯的聲譽，保護揚州的形像。
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